月牙弯弯挂天边|这道菜不妨多吃，碧绿脆嫩，清热去火，美味又便宜，今日小暑
小暑即为小热 ， 虽然还不是十分热 ， 但因于高温又潮湿多雨 ， 故而显得异常闷热 ， 这个时候 ， 人们喜欢吃一些清热去火的瓜果蔬菜 ， 苦瓜就是非常好的一种瓜类 。
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苦瓜有“君子菜”的美称 ， 因为它跟别的菜一起煮 ， 不会把苦味传给它们 ， 苦瓜的营养价值很丰富 ， 尤其是维生素C含量最多 ， 夏天吃苦瓜 ， 能够消暑去火、开胃生津 ， 另外 ， 苦瓜中含有清脂素 ， 生吃有减脂的效果 。
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关于苦瓜的多种做法以及营养价值 ， 可以点击下面头条的搜索卡片 ， 查看更多内容哦 。
今天小暑 ， 来做一道简单而又美味的小菜——苦瓜炒鸡肾！做法简单 ， 鲜香入味 ， 还很下饭！
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【主料】苦瓜2条 ， 新鲜鸡肾8个 ， 红尖椒1个
【月牙弯弯挂天边|这道菜不妨多吃，碧绿脆嫩，清热去火，美味又便宜，今日小暑】【辅料】盐、酱油、蚝油、料酒、生粉、白砂糖、花生油、姜片、蒜片适量
****美味开始制作****
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1、苦瓜切片腌制出水 。 把苦瓜清洗干净 ， 对半切开 ， 挖去内瓤 ， 均匀地切成薄片 ， 放在一个小盆里 ， 加入2勺食用盐 ， 用筷子把它们搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。 ——这一步比较重要 ， 因为这是去除苦瓜苦味的最佳方法 。 通过盐的渗透原理 ， 让苦瓜的苦味“逼”出来 ， 最后用清水冲洗干净 ， 沥干水分即可 。
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2、鸡肾切片腌制 。 把鸡肾处理干净 ， 先不用切片 ， 加入适量生粉、盐用把它们抓洗1分钟 ， 再用清水冲洗干净 ， 这样能够鸡肾的腥味 。 然后再把它们切片或切成肾花 ， 最后再加入适量的盐、酱油、花生油、姜丝等腌制10分钟 。
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3、先炒鸡肾再炒苦瓜 。 准备一个干净的炒锅 ， 先把锅烧至7成热 ， 往锅里倒入适量花生油 ， 先把鸡肾放入锅中翻炒30秒 ， 然后加入苦瓜一起翻炒 ， 稍微加入一点点水 ， 盖上盖子焖煮1分钟左右 ， 最后加入切成线的红尖椒 ， 以及适量的蚝油调味 ， 翻炒均匀即可装盘！
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这样做出来的苦瓜炒鸡肾 ， 鲜香入味 ， 碧绿脆嫩 ， 鸡肾特别好吃 ， 苦瓜甘甜 ， 很下饭哦！——小结——
今日小暑 ， 大家不妨多吃这一道菜 ， 简单易做 ， 美味又好吃 ， 清热解暑 ， 还特别下饭 ， 全家老小都喜欢吃！
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