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小时候的味道～
By ?娇娇??
用料
- 紫茄 两个
- 蒜 一整颗
- 姜 适量
- 盐 适量
- 十三香 少许
- 花椒 适量
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 干红辣椒 4个
- 小米辣 适量
- 鸡精 少许
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1、准备紫茄两个洗净备用
【 茄子|家常闷紫茄】
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2、滚刀方式切成块
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3、切好的紫茄用水加一小勺盐浸泡，大概十分钟左右
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4、浸泡是为了茄子变黑
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5、取一颗西红柿切块备用
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6、干辣椒，姜切成小段备用
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7、青麻椒适量炸出香味捞出（个人比较喜欢偏麻的味道，所以家里常备麻椒，也可用花椒）
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8、麻椒捞出，吃的时候就不用再为吃到一颗颗麻椒烦恼了
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9、倒入准备好的辣椒姜段
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10、翻炒均匀
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11、倒入西红柿翻炒片刻
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12、茄子控水捞出倒入锅中，加入一勺盐，两勺十三香翻炒均匀
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13、翻炒两分钟加入适量温开水，不要太多，锅底有水就行
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14、加入适量生抽
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15、加入适量蚝油
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16、翻炒均匀盖上锅盖开焖
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17、准备小米辣，蒜切碎备用
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18、5分钟打开锅盖翻炒片刻，调小火盖盖子再次焖2分钟收汁
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19、再次打开锅盖把蒜和小米辣加入锅中翻炒均匀，加入适量鸡精调味，盖盖焖2分钟关火
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20、蒜香味十足接地气的家常焖紫茄出锅了～美味下饭
小贴士印象中爸爸做的第一顿美食就是焖紫茄，味道特别鲜美～家乡的味道～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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