吃火锅|吃火锅先肉后菜，这些年我们竟然吃错了？医生教你这样吃，健康又美味！( 三 ) |锅底|酱料|食材|

温馨提示：
火锅汤煮了各种食材后，不适合您再喝汤了，汤里聚集了不少嘌呤。小料宜多选葱花、香菜、芹菜加点酱油、醋就好了。
菌菇火锅在涮煮至 40min 时嘌呤浓度为 73.65mg/100g ，属于低嘌呤食物，而后嘌呤浓度上升超出该限值，所以，痛风病人吃菌菇火锅时候在 40min 内食用[5] 。
3、减肥或需控制体重血脂的人群
如果您正在减肥或者想控制体重和血脂，清汤锅底肯定是最好的选择，蘸料可以是海鲜汁或者醋碟里加入少许蒜泥、香葱等调味，吃火锅时尽量先吃绿叶蔬菜类和豆腐，中间可以涮点土豆、红薯、山药等当作主食，最后再选择低脂肉类。
饮品可以是白水或者柠檬水，不要喝甜饮料或酒类。
4、孕妇产妇
火锅对孕产妇不会带来额外的危害，日常能吃的在火锅里也能吃，平时应少吃的在火锅里也要少吃。
锅底可以根据个人喜好，可以在清汤、菌汤、三鲜、番茄这几类中作出选择；蘸料尽量调得清淡些，减少过多油脂和盐的摄入；
菜品选择方面尽量多样化，肉类要选择低脂肪的红肉白肉相结合，豆制品也是不错的选择，主食粗细结合，薯类也是不错的选择。
说了这么多，火锅健康不健康全在您个人选择，记住今天和大家说的这些“要领” ，您就不会再担心什么火锅后遗症了，最后记住要八分饱哦！
参考文献：
[1]中国食物成分表（第 2 版）.北京大学医学出版社.
[2]Tbvey FI ， Bardhan KD ， Hobsley M． DietaIy phosphilipids and sterols protective against peptic ulceration[J]． Phytother Res ， 2013 ， 27(9)：1265-1269．
[3]王苏雯.火锅烹调过程中亚硝酸盐含量的调查.上海预防医学杂志， 2005 ， 17（8）：364-365．
[4]朱东升. 食管癌发病的相关因素探讨.中国社区医师， 2019 ， 35（22）：68-69
[5]左俊英.菌菇火锅底汤熬煮过程营养及安全性研究.
*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。
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