7-11便利店|火锅店排长队、热饮成爆款，气温骤降点燃北京“冬日经济” 7-11便利店|火锅店|热饮|巴奴毛肚火锅|

北京迎来今冬初雪，也带火了第一波的“冬日经济” 。 11月21日，新京报采访人员探访多家餐饮、便利店和生鲜平台看到，海底捞、巴奴毛肚火锅等餐馆排队等位时段提前，每日优鲜、叮咚买菜等生鲜平台火锅食材热销，便利蜂、7-11等便利店热饮以及保暖用品热卖。专家认为，随着疫情过后的经济平稳复苏， “冬日经济”或将成为新的经济增长点。

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火锅店就餐时间提前，有餐厅等位需要2小时
初雪来袭，成就了“冬季的第一顿火锅”热潮。多家火锅店生意异常火爆，家人火锅店聚餐的情况明显增多。中午12点，巴奴毛肚火锅世纪金源店已有一大拨儿消费者正在排号等位。一位等位的消费者告诉新京报采访人员，他从11点半就开始拿号等位了，半小时过去了前面还有几十桌。 “今天是北京下的第一场雪，初雪的日子很适合和家人吃顿火锅。 ”
巴奴毛肚火锅世纪金源店店长介绍，或受初雪影响，今天上午10点多就开始有客人前来就餐， 11点就开始排队，用餐高峰排队要等上2个小时，订餐电话更是接个不停，平均每5分钟就来个订餐电话。为应对大雪寒冷天气，今天的备货是平时的两倍以上， “尤其是毛肚这道菜，是我们火锅的主打菜，今天卖得最好，几乎每桌必点。 ”巴奴毛肚火锅相关负责人称。
下午三点半是非就餐高峰时段，海底捞石景山万达广场店依旧座无虚席。该店负责人陈经理介绍，以往周末大概11点陆续上客，今天到店就餐时间明显提前， 11点刚过就开始排队等位，一直持续到下午三点等位情况才有所缓解。 “北京迎初雪，涮火锅也成了很多顾客的第一就餐选择，中桌、大桌明显比平时要多不少，店内今天晚餐时段的包间及固定餐位都已约满，预计客流量会比上周末大很多。 ”此外，周末备货量会比工作日要更大， “例如捞派滑牛肉、捞派鸭肠、捞派豆花等菜品点单率都比较高，要提前备足，不少顾客今天还尝试了我们的新品猪肚鸡锅底。 ”陈经理说。
火锅食材成为超市、生鲜平台线上热销
伴随着气温骤降，线上购物成为不少人选择。新京报采访人员从每日优鲜、叮咚买菜、家乐福、美团买菜、沃尔玛到家等企业了解到，以火锅、煲汤、烤红薯等食材为代表的冬季食材进入热销行列。
11月21日，新京报采访人员打开每日优鲜APP发现， “在家火锅”食材系列进入热卖排行榜。其中，恒都牛肉卷、梅林午餐肉、呷哺呷哺蘸酱等都属于热卖爆款。叮咚买菜数据也显示，火锅、汤锅、水饺、小笼包、烤红薯等成为不少人冬季的食材选择。其中，火锅类产品销售量本周同比增长超过100%；水饺的销量增长超过60%；用于熬制骨汤的排骨、羊肉、乌骨鸡等增长均超50% 。