餐饮先驱TB|紫萱创意中国菜30款赏析

创意
中国菜
出色的厨艺，也需要一个有创意的装盘设计来衬托，配合上别致的餐盘，简单的点缀，不同的食材，也能立马融为一体，变成一道道精美菜式。本期红厨网，给大家带来了第十七辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集，大家看看，是否能从中吸收到一些创新灵感？
凉菜
巧拌螺头拼盘
海螺西瓜

本文插图
青苹果乐园
鲜豆瓣

本文插图
凉凉六月百合
兰州九年百合蔬菜苗

本文插图
传统绍式虾油鸡
大骟鸡毛豆

本文插图
姜茸原味清远鸡
清远鸡自制姜茸

本文插图
麻酱汁虾子白菜
娃娃菜虾籽

本文插图
烟熏潮汕卤水鹅肝
鲜鹅肝

本文插图
热菜
鹅肝酱煎酿四季豆
鹅肝四季豆五花肉

本文插图
六月时蔬煎炒花胶
白芦笋花胶

本文插图
老姜鲍鱼焖萝卜
澳洲鲍鱼萝卜

本文插图
浓味高汤大响螺
大海螺萝卜丝

本文插图
啫啫脆皮大肠
大肠头干葱蒜子

本文插图
酸辣虾子炒白芦笋
白芦笋虾子

本文插图
传统炒麻糍
麻糍五花肉土鸡蛋蘑菇香干

本文插图
椒麻爆炒土甲鱼
甲鱼干辣椒

本文插图
白灼响螺扒
响螺片

本文插图
天妇罗脆炸南瓜花
南瓜花樱花虾咸肉

本文插图
立夏蚕豆饼
蚕豆肉金华火腿

本文插图
香煎雪花和牛粒
雪花和牛玉米胚白玉菇蟹味菇