喜欢吃肉肉|天气太热没胃口？教你2道凉拌菜，鲜香清爽，开胃解腻，关键简单

老话说的好“春困秋乏夏打盹” ，终于正式迈入了又让人爱又让人恨的夏日季节，为什么说夏打盹呢？根据我多年来的经验总结就是——热啊，热的是真的难以入睡，也就只能勉强打打盹了（纯属胡扯，认真你就输了，哈哈）。
然而随着气温的逐渐升高，几乎所有的人都会发现有这样的情况发生，那就是我们的食欲是在随着气温的升高而下降的，在平日里比较喜欢吃的那些美味似乎也开始变得没那么好吃，而这时就需要能够有一道清爽可口的小菜来帮助我们打开味蕾啦。

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那么问题就来了，什么样的味道、口感、温度才能够更好的打开我们的味蕾，让我们得以在这炎热的夏季更有胃口的去吃下食物呢？看到这相比有很多人也是和我所想的一样，味道的话会选择酸、辣；口感上最好是那种脆嫩；而温度想当然要是凉的才是最好啊。
看到这可能会有人发出质疑“没有肉？没有肉怎么能行？”不要急，肉食当然也要有，只是在夏日里肉食，哪一种烹饪方式又能够比得上烧烤呢？而且说实话，除了鸡脚以外，其他能够用来制作成凉菜的肉真的不多，即便是做成了凉菜，在口感上也不太好去把握。
【喜欢吃肉肉|天气太热没胃口？教你2道凉拌菜，鲜香清爽，开胃解腻，关键简单】

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夏日开胃小食之酸辣鸡脚
准备食材：鸡脚（10-15只）、青椒（2个）、胡萝卜（小半根）
准备调味料：蒜（5瓣）、姜（1小块）、糖（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、醋（适量）、百香果（3个）、柠檬（1个）、香菜（3棵）、冰块（适量）、料酒（适量）、小米辣（5个）

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食材处理及制作：鸡脚清洗干净后剪去指甲，锅中倒入能够没过鸡脚的水（鸡脚一同下锅），倒入适量料酒将鸡脚煮熟，待鸡脚煮熟（外皮出现破裂）后用凉水冲洗一遍，然后浸泡在冷水中，并倒入适量的冰块，入冰箱冷藏1小时（如此做的目的是为了让鸡脚吃起来更加Q弹）。

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在给鸡脚降温的同时，将蒜用刀拍碎挑除蒜皮切成蒜末；姜去皮后用刀拍碎；香菜去根清洗干净切成小段；青椒清洗干净去籽切成青椒丝；胡萝卜清洗干净后切丝；小米辣清洗干净切成小圈。鸡脚降好温后已经变得非常Q弹，取一个大一点的容器，将鸡脚骨棒一端的软骨（脆骨）掰下、将骨棒和爪掰开分离、最后用剪刀（刀）将爪部从中间分开。
分解好的鸡脚装入到准备好的容器中，然后依次放入蒜末、拍碎的姜、青椒丝、胡萝卜丝、香菜段以及切好的小米辣。百香果切开后将果肉挖入鸡脚中，柠檬清洗干净后切成片（5片）放入到鸡脚中，然后依次放入适量的糖、盐、生抽充分搅拌均匀，最后尝一下咸淡、酸甜后再选择放入适量的米醋。

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超级解暑的捞拌
准备食材：木耳（1小把）、金针菇（1小把）、干豆腐（适量）、黄瓜（1根）、魔芋粉丝结（适量）
准备调味料：新鲜小青、红辣椒（各2根）、味素（1小撮）、糖（1勺半）、陈醋（3勺）、姜汁（少许）、冰水（适量）、生抽（3勺）

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食材处理及制作：木耳提前泡发后焯水断生，然后过凉水投凉；金针菇切去根部焯水断生，然后过凉水投凉；干豆腐切成丝；黄瓜清洗干净后切成稍微长一点的丝。将以上处理好的食材以及魔芋粉丝结转圈码放在大的汤碗中。