美食美刻|茭白最好吃的做法,出锅比吃肉还香,外酥里嫩,上桌连汤汁都不剩
茭白最好吃的做法 , 出锅比吃肉还香 , 外酥里嫩 , 上桌连汤汁都不剩 。
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【美食美刻|茭白最好吃的做法,出锅比吃肉还香,外酥里嫩,上桌连汤汁都不剩】茭白主要产在南方地区 , 生长在水里 , 茭白肉质甜美肥嫩 , 纤维非常的少 , 营养丰富蛋白质含量高 , 有独特的风味 , 是我国的特产蔬菜 , 也是“江南三大名菜”之一 。
茭白做法很多 , 以前很喜欢把肉片和茭白炒着吃 , 把瘦肉切成薄片 , 倒入淀粉抓拌均匀 , 把嫩茭白也切薄片 , 放锅里一起炒熟 , 肉嫩茭白也鲜嫩 , 非常甜美的一道下饭菜 , 而且有荤有素营养搭配均衡 。
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最近我尝试了茭白的新做法 , 比肉片炒茭白还好吃 , 这道茭白不需要加肉 , 做出来却比肉还香 , 只需要裹上鸡蛋糊糊 , 经过一煎一煮 , 出锅香气四溢 。 天气热没有食欲 , 这样做出来茭白能让你一顿多吃一碗饭 , 特别的下饭 , 现在把做法分享给你们 。
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原料
茭白5个 , 青椒1个 , 红椒2个 , 蒜5瓣 , 鸡蛋1个 , 面粉1勺 。
调料
生抽、蚝油、盐、白糖、食用油各适量 。
做法
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第一步:茭白剥去壳再削去外面的老皮 , 然后切成一厘米左右的厚片 , 切好放碗里 , 倒入一小勺食用盐用手抓拌均匀使它入味 , 再腌制10分钟 。
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第二步:期间我们切一些配菜 , 把红椒切圈 , 蒜切碎 , 青椒切小块 , 喜欢吃辣的可以放两个小米椒 。
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第三步:再调一碗酱汁 , 碗中倒入两汤勺生抽 , 一汤勺蚝油 , 半小勺盐 , 一小勺白糖 , 再倒入半碗清水搅拌均匀备用 。
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第四步:碗中打入一个鸡蛋用筷子打散 , 然后倒入一大勺面粉 。
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第五步:用筷子充分地搅拌均匀 , 搅拌至无颗粒的浓稠面糊状即可 。
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第六步:经过腌制的茭白会出水 , 把茭白的水分挤干 , 然后倒入面糊搅拌均匀 , 使每一个茭白都裹上面糊 。
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第七步:平底锅倒入多一点的食用油 , 油热放入茭白煎 , 茭白与茭白之间要留一点缝隙 , 防止粘连在一起 。
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第八步:煎至一面金黄翻一面煎 , 把它煎至两面金黄即可出锅 。
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第九步:把煎好的茭白装入碗里备用 。
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