|补钙只能靠牛奶？三种常见蔬菜，含钙量不比牛奶低

上周小艾家里的牛奶喝完了，于是打开某宝准备网购。在某款牛奶商品的【问大家】中，小艾看到有人问了这样一个问题：
“牛奶里含有类胰岛素生长因子（IGF-1）和酪氨酸，是促癌物质，你们不知道吗？还敢喝牛奶？”
这个问题看得人莫名其妙，还是头一次知道牛奶里有致癌物质，喝了这么多年牛奶，会不会得癌呢？

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首先，我们来了解让人一头雾水的促癌物质类胰岛素生长因子（IGF-1）和酪氨酸。
IGF-1不是什么添加剂，而是奶牛自身分泌的一种激素样蛋白质。 IGF-1进入消化道后，很容易被消化酶分解。它的主要作用，是控制人体血糖、促进生长发育。
通常来说，任何致癌物或促癌物，要想发挥致癌作用，需要在一定量的基础之上，但是牛奶中含有的IGF-1非常少，按照膳食指南推荐的每天300g牛奶摄入量，是远远达不到风险值的。
而且，目前市面上的牛奶大多会经过加工、加热等，已经让IGF-1失去了活性，进一步降低了IGF-1促癌的风险值。
更何况，人体本身就会产生IGF-1这种激素样蛋白质，而且量远远要比奶牛分泌的高，这是不是意味着人类每天都在分泌促癌物呢？其实不足为证。虽然一些流行病学调查显示IGF-1似乎与乳腺癌、前列腺癌有关，但是证据还不够充足。
再说酪氨酸，这是一种氨基酸，普遍存在于高蛋白质的食物当中。至于“牛奶中的酪氨酸致癌”这个说法，源于一个实验。
科学家给大鼠喂食黄曲霉素，发现吃含20%酪氨酸饲料的大鼠，体内癌细胞的生长速度明显更快。不过，有专家表示这个实验经不起推敲，因为大鼠已经因为摄入黄曲霉素患了癌症，并不能单纯地认为酪氨酸加快了癌细胞的生长。
所以，从现有的科学证据来看，单纯喝牛奶，是喝不出癌症的，大家可以放心。

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牛奶营养多，禁忌要避开
对于很多人来说，喝牛奶的目的，是为了补钙。确实，牛奶营养丰富，容易消化吸收，而且牛奶中的钙是人体钙的最佳来源， 100ml牛奶中含钙100mg ，钙磷比例适当，有利于机体吸收钙。
除了具有显著的补钙效果，牛奶还可以镇静安神、调节神经、美容护肤、保护肠胃、提高免疫力等。于是便有了很多这样的对话：
“一天要喝3杯奶，早中晚各一次，才能强身健体！”
“马上就要高考了，妈妈给你买了牛奶，睡前喝一杯睡得更好。 ”
“I你正在身体，别老喝那些不健康的饮料，渴了就喝牛奶呀！”
……
多少家长变着法子劝自己家的小孩喝牛奶，这些话你应该很熟悉吧？
于是，有的人为了能充分享受牛奶的好处，把牛奶当水喝。有的人明明喝了牛奶肚子不舒服，却还要强忍着不适……
其实，过犹不及，若是一味贪图牛奶的好处，而忽视了其中的健康风险，无疑是得不偿失。
·乳糖不耐受
有的人喝了牛奶会腹胀、腹痛、腹泻，产生不良反应，这种情况大部分属于乳糖不耐受。
在正常情况下，奶制品中的乳糖到达小肠后，会被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖，被小肠吸收。但是，乳糖不耐受的人由于小肠粘膜刷状缘缺乏乳糖酶，无法吸收牛奶中的乳糖，所以在喝牛奶之后就会引起消化道不适。

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有人担心，乳糖不耐受喝不了牛奶，就补不了钙怎么办？事实上，虽然牛奶是最佳补钙食品，但一些乳制品、豆制品等也同样具有较好的补钙作用，而植物性食物中的钙虽然不如动物性食物好吸收，但是钙含量也很高，如白菜、西兰花、羽衣甘蓝等，大家不必执着于牛奶，可以根据情况选择。