简单观察|如何有效的管理和经营——小贝的树戴言，烘焙行业深度调整期小贝的树认为点状的分享不足以支撑系统

小贝的树认为点状的分享不足以支撑系统解决的思路，很少出来做演讲，但是另一方面，在疫情下与烘焙同行一起交流是非常必要的，因此在6月16日海名烘焙展巡回采购对接会上，河南烘焙人士齐聚郑州的时机下，有了此次小贝的树合伙人戴言的分享与交流。
烘焙行业深度调整期、疫情叠加闰四月
小贝的树早在2018年就提出“烘焙行业深度调整期”、“烘焙业要回归” ，管事、理人做好门店管理，研究消费者做好经营。疫情冲击下整个行业经营模式发生巨大变化，存量市场结构发生变化，同时，这也是公平的，不是针对一个人、一家饼房的，大家都在一个起跑线上。
执行是重点
行业课程较多，声音导向不一，各烘焙店老板此时更应该保持理性，做回归，向内求，门店人效、坪效如何？很多老板不缺idea ，缺的是执行！通常饼房管理半径大小企业的规模呈正相关，管理半径越短，企业管理经营可能会越好；反之，管理半径越长，企业管理可能会越差。管理思想贯彻执行时，走样的几率会更大，这其中没有捷径。是否必须要大店？如果不是基于市场战略，并不是非大店、形象店不可，这是烘焙店老板应当尽心思考的问题。
系统回归思路下，不套路
不管黑猫，白猫，逮住老鼠就是好猫。一些案例在其他地方适用，但是需要思考，这样的策略在你所在的环境是适用的吗？一些一线员工或许因为害羞、非常佛系，特殊时期需要的是“全民皆兵，全员销售”、全渠道营销，职能部门的人可以下沉到销售部门，调动起来，发挥他们的潜能。必要时砍掉多余的员工，多余的动作。要知道大部分管理的问题出在沟通上。
【简单观察|如何有效的管理和经营——小贝的树戴言，烘焙行业深度调整期】在消费者出现的路上， “勾引”她
向着消费者需要的方向，前进！你清楚你的消费者是谁、清楚他们在哪里出现、清楚他们的需要是啥。消费者需求，满足健康是趋势，但不一定是在当下。你确定可以满足大部分目标客户的大部分需要，你勾引他们的姿势是得体的，能让他们从好感到购买。
抱着扛过疫情就是胜利的思想准备，去干！！