排骨|啤酒排骨，锅包肉，香菇蒸鸡，辣酱烧茄子的做法 |做法|辣酱|

啤酒排骨

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做法：
1、把猪肋排清洗斩块，在生姜开水中焯水，清洗后备用；
2、锅中倒少量植物油，生姜片爆香，倒入焯水后的猪排骨翻炒；
3、直到变色微黄，倒入啤酒淹没排骨的量，放入葱，舀入柱候酱；
4、等酱在汤汁中融化开，烧开后小火慢煮直到排骨酥烂，喜欢口感更酥烂的可以加适量水，收干汤汁即可盛盘。
锅包肉

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所需材料：猪里脊300克，胡萝卜半根，大蒜4瓣，盐1小勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋小半碗。
步骤1.里脊肉切片状，加100克玉米淀粉和两勺清水抓均匀，直到每片里脊肉片上都裹满了淀粉，胡萝卜去皮擦成细丝。
步骤2.盐、生抽、糖、白米醋、清水搅拌均匀，调成酱汁。
步骤3.锅里油烧热，中火把肉片炸熟，全部炸完后，再复炸一遍
步骤4.锅里留底油，爆香蒜末，下胡萝卜丝炒熟，再加入炸熟的肉片，然后倒入调好的酱汁和葱段，翻炒均匀，直到收汁即可。
香菇蒸鸡
【排骨|啤酒排骨，锅包肉，香菇蒸鸡，辣酱烧茄子的做法】

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【食材】：鸡肉、香菇、香葱、姜丝、蚝油、盐、淀粉
【做法】：把鸡肉剁成块，然后冲洗干净血水，沥干水分，放入盐、蚝油和淀粉抓匀，放入姜丝，腌制20分钟，干香菇泡软，挤干水分后切成块，放入鸡肉里拌匀，然后冷水入锅，大火蒸25分钟，最后撒上葱段。
辣酱烧茄子

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材料：茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐。
做法：
1.茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切沫。
2.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。
3.锅里留少许油爆香蒜蓉，放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。
4.放入青红椒，大火拌炒至断生，调入少许盐，撒上葱花即可。