美食美刻|饺子皮用硬面还是软面？来看饺子馆做法，多加2样又薄又筋还不破( 二 )

而且加了鸡蛋清，煮好的饺子也很难坨到一起，饺子盘中会残留少许水分，也不会被饺子皮吸收，不会让皮变得糟烂。

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做好的饺子皮薄馅大还多汁，在阳光下，可以看到是半透明状，吃起来软薄好消化，但是又有一定的筋性。
这种做法的饺子皮特别适合汤汁大的饺子，不会破不会提前流汁，每一口下去都是汁水肆溢，别提有多香了。

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我家自从知道饺子皮的这种做法，就一直这样做了，吃过的人都说，和饺子馆是一个味。感兴趣的朋友也试试吧。同时，您也可以打开**** ，搜索饺子的做法，会有很多专业的回答，对于不会做面食的南方人特别有帮助。
小宁碎碎念
包饺子尽量选用高筋面粉，搭配盐，土豆淀粉，鸡蛋清，都可以起到薄而不破不粘连，不吸汤的作用。
【美食美刻|饺子皮用硬面还是软面？来看饺子馆做法，多加2样又薄又筋还不破】煮饺子的时间不要超过10分钟，两次开锅基本就可以出锅了。