柳先说|靠卖菜挣来100亿？中国又一新模式出现，已在全国开有上千家分店

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有行业报告指出， 2020年国内生鲜市场规模或将达到2.16万亿。庞大的市场上，涌现了不少社区生鲜连锁品牌。其中，钱大妈计划今年上半年在每座大城市平均开出不低于100家门店。可见到这个生鲜独角兽的野心，目前估值已接近100亿元人民币。
近些年，钱大妈依靠打折卖菜的模式，混得风生水起。公开的资料显示，钱大妈在短短几年里，成为国内排名靠前的生鲜玩家。公司主要经营鲜肉类、蔬菜配菜类、熟食加工类、水产品、水果等五大类别超500种优质食材。以“决不隔夜销售”的经营理念，获得消费者的青睐，全国门店数超过1700家。

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刚开始，钱大妈只是一家位于东莞的猪肉专卖店。在经营过程中，冯冀生（钱大妈创始人）发现每天都会有卖不完的猪肉，如果放在第二天售卖又不新鲜，影响自家招牌。再来自己又吃不完的情况下，坏掉只好丢弃，造成了很大的浪费。
后来，他想到了一个办法。每天上午按照正常的价格售卖猪肉，到下午的时候开始降价销售。如果到收摊时还没有将猪肉全部卖完，就将剩下的免费送给顾客。这样做的好处主要有两点：其一，降价销售，很好地把握住不同消费者的消费心理，促进销量提升；其二，无论是降价销售还是免费赠送，都避免造成浪费，同时积攒了口碑，给消费者留下了一个好印象。
靠打折换来了流量，也为品牌聚集了人气。钱大妈的成功并非仅仅依靠“不卖隔夜肉”的打法。开在菜市场的猪肉摊，就算不卖隔夜肉，也吸引不了多少消费者。基于这样的考虑，钱大妈开始出农贸市场，在深圳的一个住宅区开出了首家社区店，踏上生鲜连锁的道路。
将门店放在社区，是钱大妈成功的原因之一。整体上看，生鲜行业的对手有菜市场、大型商超，竞争较为激烈。干净的社区生鲜门店在当时是一个空白，同时具有更接近消费者的优势。钱大妈正是看准这点，率先同行进入社区发展，取得先手优势。
【柳先说|靠卖菜挣来100亿？中国又一新模式出现，已在全国开有上千家分店】之后数年间，随着电商快速兴起，对各大实体店造成了一定影响，钱大妈也不例外，随后开拓了线上渠道。至此，钱大妈走上了线上线下渠道协同发展的道路。目前，其线上日单量超100万单。

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虽说，钱大妈线下门店有上千家，但大部分门店集中在深圳、广州两个城市。这是其采取的“蜂窝战术”策略导致的必然结果，即依靠扎堆开店迅速提升市占率，打造行业竞争壁垒。目前，钱大妈在珠三角地区是领先的生鲜品牌，但放到全国范围内，影响力还有提升空间，上千家门店显然还远远不够。
好在，近两年随着钱大妈被资本看重，拿到了不少钱，其触手已经延伸至上海、杭州、成都、重庆等大城市。在对2020年的展望中，公司表示上半年在每座大城市开出百家门店。通过门店规模，抢占市场份额。
有分析师表示：当前国内生鲜市场竞争激烈，已经有不少生鲜品牌倒下，市场份额进一步往头部玩家集中。在这种情况下，钱大妈能否突出重围，保持现有的市场地位甚至更进一步，还有待持续观察。