打蛋器|蔓越莓天使蛋糕蛋白霜|柠檬汁|玉米油|低筋面

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天使蛋糕（angel cake）是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和面粉制成的。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，不含油质，蛋黄因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。今天做的采用欧福蛋白液和0卡糖制作而成，0脂肪0胆固醇，好吃无负担，很适合减肥的美眉吃哦！
By 邱邱的厨房日记
用料

欧福蛋白液 100克
糖小朵0卡糖 40克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 10克
玉米油 30克
牛奶 60毫升
柠檬汁几滴
蔓越莓干适量

做法步骤

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1、准备食材备用，称好低筋面粉，牛奶，0卡糖，玉米油，蔓越莓干，蛋白液

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2、蔓越莓干切碎备用

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3、取一个无水无油的盆，加入玉米油，牛奶，低筋面粉，画“z”搅拌均匀

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4、另取一个无油无水的盆，称入欧福蛋白液100克

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5、加入几滴柠檬汁

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6、蛋清分三次加入白砂糖，打发至干性发泡，即提起打蛋器有直立的小尖角

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7、取1/3蛋白霜到面糊里翻拌均匀

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8、再倒回到剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，同样的手法

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9、再加入切好的蔓越莓干，翻拌均匀

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10、倒入6寸模具，震几下震出大气泡

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11、送入预热好的烤箱，上下火150度烤35～40分钟

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12、烤好取出来，震几下震出热气倒扣晾凉

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13、晾凉后脱模切块即可

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14、掰开看看，如棉花般洁白柔软，入口即化，酸酸甜甜，超级好吃！

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15、成品图！

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16、成品图！
小贴士1:盆必须是无水无油的干净的盆。2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
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