蔓越莓|蔓越莓戚风蛋糕


蔓越莓|蔓越莓戚风蛋糕
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看着朴实无华,比不上蛋糕店里面装饰的很美味的蛋糕,可是人造奶油、高糖多油不够健康,尤其对于减肥人士太不友好,作为长期奋战在减肥路上的PANG美眉,忍不住嘴馋想吃蛋糕,可以自己做一个少油少糖版本,一样好吃还没有负担。上次分享过一个戚风,有朋友说你这加了泡打粉是作弊啊!咱们只是分享家常健康美食,又不是要烤面点师,别那么苛求自己啦,嘿嘿
By 娜娜7956
用料

  • 低筋面粉 120克
  • 鸡蛋 7个
  • 牛奶 80毫升
  • 玉米油 30克
  • 细砂糖 50克
  • 白醋 几滴
  • 泡打粉 2克
做法步骤
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1、这次买的鸡蛋小,就用了7个。正常做8寸戚风,我一般用6个鸡蛋。大家根据鸡蛋大小调整吧
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2、无油无水的盆中分离出蛋清,加几滴白醋后,用电动打蛋器最高档搅打。电动打蛋器还是建议买,品牌无所谓,关键是功率要大。因为打蛋清用中档即可,高档更快,可是打奶油的时候,功率不够很难打发的。
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3、一共用了50克白糖,30克用于蛋清打发。先讲蛋清打出细密泡沫,即可加入三分之一糖,继续搅打,打至出现白色发泡,即可第二次加入糖,继续搅打至湿性发泡(提起打蛋器,尖角弯曲不直的状态)再加入最后的糖,继续搅打至干性发泡,即尖角直直的,能明显感觉到泡沫干燥坚硬状态。
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4、将蛋黄中加入剩余20克糖,玉米油,牛奶,一点盐,用手动打蛋器搅打均匀即可。将打发的蛋清用硅胶铲分次盛入蛋黄液中,翻拌均匀。将泡好的蔓越莓用厨房纸擦干,切成小块,加入蛋糕液中。
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5、翻拌均匀后,筛入120克低筋面粉(加入2克左右泡打粉,搅拌均匀),翻拌均匀至无干粉状态,导入蛋糕模中,用力振两下,排除空气。烤箱上下火150度预热几分钟,放入蛋糕,烘烤30-40分钟,时间因烤箱差异很大,自己调节即可。
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6、烤好后,马上把蛋糕取出,放在架子上晾凉,否则会回缩。
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