蔓越莓|蔓越莓戚风蛋糕

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看着朴实无华，比不上蛋糕店里面装饰的很美味的蛋糕，可是人造奶油、高糖多油不够健康，尤其对于减肥人士太不友好，作为长期奋战在减肥路上的PANG美眉，忍不住嘴馋想吃蛋糕，可以自己做一个少油少糖版本，一样好吃还没有负担。上次分享过一个戚风，有朋友说你这加了泡打粉是作弊啊！咱们只是分享家常健康美食，又不是要烤面点师，别那么苛求自己啦，嘿嘿
By 娜娜7956
用料

低筋面粉 120克
鸡蛋 7个
牛奶 80毫升
玉米油 30克
细砂糖 50克
白醋几滴
泡打粉 2克

做法步骤

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1、这次买的鸡蛋小，就用了7个。正常做8寸戚风，我一般用6个鸡蛋。大家根据鸡蛋大小调整吧

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2、无油无水的盆中分离出蛋清，加几滴白醋后，用电动打蛋器最高档搅打。电动打蛋器还是建议买，品牌无所谓，关键是功率要大。因为打蛋清用中档即可，高档更快，可是打奶油的时候，功率不够很难打发的。

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3、一共用了50克白糖，30克用于蛋清打发。先讲蛋清打出细密泡沫，即可加入三分之一糖，继续搅打，打至出现白色发泡，即可第二次加入糖，继续搅打至湿性发泡（提起打蛋器，尖角弯曲不直的状态）再加入最后的糖，继续搅打至干性发泡，即尖角直直的，能明显感觉到泡沫干燥坚硬状态。

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4、将蛋黄中加入剩余20克糖，玉米油，牛奶，一点盐，用手动打蛋器搅打均匀即可。将打发的蛋清用硅胶铲分次盛入蛋黄液中，翻拌均匀。将泡好的蔓越莓用厨房纸擦干，切成小块，加入蛋糕液中。

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5、翻拌均匀后，筛入120克低筋面粉（加入2克左右泡打粉，搅拌均匀），翻拌均匀至无干粉状态，导入蛋糕模中，用力振两下，排除空气。烤箱上下火150度预热几分钟，放入蛋糕，烘烤30-40分钟，时间因烤箱差异很大，自己调节即可。

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6、烤好后，马上把蛋糕取出，放在架子上晾凉，否则会回缩。
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