新视界驿站|太少人知道，螃蟹+柿子=毒药？“食物相克”背后的真相每一道食材都有自己特有的功效

每一道食材都有自己特有的功效，但有时不合适的食材在搭配一起吃的时候，功效就有可能变成病因，这是我们常说的食物相克。
尤其在夏天，很容易就会引起肠胃不适，不过，大家真的相信“食物相克”这种说法吗？今天，尚尧来给大家辟谣。
螃蟹+柿子=毒药？
每当吃了蟹，总有长辈在身边提醒，不要吃柿子啊，容易中毒！每当这个时候，有没有好奇的朋友和尚尧一样，总想“冒死”试一试？
螃蟹+柿子=毒药？真的是这样吗？都说螃蟹与柿子均为寒性，同食后经反应会造成疼痛、腹泻。
事实上，因为柿子中含有鞣酸，螃蟹富含蛋白质，两种物质之间会产生相互影响。但其实它们在人体环境内是否产生反应并不确切。这种影响不会造成腹泻、中毒或其他明显不适。

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其实主要原因是因为其他鱼虾、肉类、鸡蛋等富含蛋白质的食物，类似螃蟹，都很容易腐败变质、细菌繁殖并导致腹泻或过敏症状。
而柿子吃多了，本身也容易得病。有一种病叫做“胃柿石症” ，就是吃太多柿子导致的。柿子中含有大量鞣酸和果胶，如果吃太多，这些物质与其他食物中的蛋白质、膳食纤维等共同作用，最后在胃中形成很硬的团块，阻碍消化吸收，引起胃疼胃胀，恶心呕吐等症状。
其实解决方案很简单，就是不要一次吃太多柿子，尽量买新鲜的蟹类海鲜，完全做熟了再吃。
其他相克食物
诸如螃蟹柿子一类的所谓“相克食物”还有：
菠菜和豆腐，有好多人认为是相克的，原因是豆腐里面有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。

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其实吃菠菜时提前焯一下水，就会减少菠菜里的草酸含量，降低了草酸钙的生成，这样就提高了豆腐中钙的利用率。除了菠菜，像草酸含量比较高油菜、小白菜、苋菜等，尚尧建议吃前都要水焯一下，以避免体内钙及其他矿物质的流失。
黄瓜和西红柿，有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C ，两者相克不能在一起吃!我们知道黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏VC ，但它首先破坏的是自身的维生素C ，而不会去找西红柿的维生素C ，两者相克没道理!
香蕉和酸奶，但其实香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感还非常好，含有丰富的镁和钙，坚持喝有助于润肠通便、安神助眠哦。
海鲜和柠檬，海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜，理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与还原剂维生素C反应，转变为有毒的三价砷，这就是人们俗称的砒霜。
但事实上，海产品砷含量很低，每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克，而砒霜摄入达几十毫克才能中毒，这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤，而且要吃够大量的水果和蔬菜，并且在人体内得发生百分之百的反应，才能产生砒霜。
海鲜加维生素C不仅不会中毒，反而是绝配。在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时，若杀菌不彻底容易导致食物中毒，而柠檬中含有柠檬酸等有机酸，有一定的杀菌作用。

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像这样的食物相克传言还有很多，甚至已经总结成书，编成电影。有一部电影叫《双食记》，讲了一个妻子利用食物相克导致丈夫中毒身亡的离奇谋杀案。然而，如果真的如电影所演，吃两道菜那么容易食物相克、中毒丧命，作为杂食动物的我们，能够健康存活上千年，岂不是奇迹？