奇声夜伴|美食热点：香烤土豆塔，寿司虾卷，山药排骨汤，青椒炒豆皮( 二 )

做法：
1、山药洗净，去皮切断。
2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；
4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；
5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。
青椒炒豆皮材料：
豆皮100克，青椒，洋葱，胡萝卜。
做法：
1 ，将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团。
2 ，洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。
3 ，大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。
4 ，锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。
5 ，加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。
6 ，放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀，待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可。