扬妈小厨|海边人做清蒸银鲳鱼，教你蒸鱼又嫩又鲜的好办法，好吃上桌就光盘( 二 )

洗好的银鲳鱼切上花刀，只准备两种配料姜片，小香葱。把姜片放在切好的花刀里，上下两百全部这样夹好，小香葱塞在银鲳鱼的肚子里。新鲜的海鲜不需要任何东西来提高它本身的鲜味，简简单单就可以很美味了。
倒入料酒，蒙上保鲜膜腌制十分钟就可以了。蒸锅加足够的水，大火烧开，放入鱼盘，上汽后蒸制十分钟，关火焖五分钟。在这个时间，准备点葱丝，细心点切也可以切的漂漂亮亮的。
取盘把蒸制的水倒掉，在鱼身上放葱丝，倒点蒸鱼豉油调味，锅里烧热油，一会淋在鱼身上的葱丝上就可以了。我喜欢淋完油再把姜片取出，是因为热油倒在鱼身上，姜片的那个味道就更浓郁了。
鲜，香，不能再有更多的字来形容了，这种细细嫩嫩的鱼肉，全身上下一根刺，蒸鱼豉油和热油的加入激发出它全部的香气，让人欲罢不能，还等什么，开吃了。
小贴士
1 、全程大火蒸，不要蒸时间太长，鱼特别容易熟，不用担心时间短不熟，时间长了就容易老了。
2、不管蒸鱼还是煎鱼，把老葱段放在鱼身下面垫上，蒸鱼更容易熟，煎鱼不容易糊，一般人我不告诉他。
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