今天菜不咸|蒸鸡蛋羹是冷水下锅还是兑开水蒸？都不对！多次对比后，结论惊人

导读：蒸鸡蛋羹是冷水下锅还是兑开水蒸？都不对！多次对比后，结论惊人
鸡蛋是我们最喜欢的一种食材，可做出很多种食物来，也是素炒或荤菜品中万能的搭配者，炒、煎、煮、卧、做汤、调糊、上浆等等，是生活中离不了的一种原材料，而最简单的烹饪方式莫过于蒸一碗鸡蛋羹，鲜嫩爽滑，既可以当菜也可以当成主食，厨师管蒸鸡蛋羹叫蒸水蛋。
鸡蛋羹是比较常见的一种食物，也是鸡蛋体现鲜嫩的绝佳表现方式，尤其小孩子最爱喝鸡蛋羹，鲜嫩多汁还富有营养，最主要的是特别好消化吸收。
前些天写了一篇关于蒸水蛋的文章，得到了大家的热议，其实当时就做了两种不同的做法，只是没有仔细说明对比情况。很多朋友也在评论区踊跃留言，告诉我更好的制作方法，还有的朋友给予做法上的指正，在此一并感谢。 #百味端午#
有些朋友说鸡蛋羹兑冷水，有的朋友说按照一比一的比例兑制，还有的朋友说冷水下锅蒸，说法不一，为了进一步验证鸡蛋羹到底是冷水蒸好还是开锅后蒸好，于是近期又做了几次鸡蛋羹的实验，看看到底是什么样的效果。头条有搜索功能了，搜索美食菜谱更方便，点击搜索卡片即可，我经常搜索美食素材。 #7月吃什么#

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蒸鸡蛋羹的六种方法对比如下
【以下鸡蛋液和水的比例均为1:1.5 。为避免重复过程，只描述一次，蒸制时间均为九分钟，不再赘述。】
一、鸡蛋液兑冷水，开锅后蒸熟。
需要食材：鸡蛋1个、清水适量、小葱花少许
需要调料：鲜酱油（或豉油）5克、香油1克
制作过程：
1、鸡蛋磕入碗里打散，倒入1.5倍凉水。

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2、用筷子搅拌均匀，撇去浮沫或等它自己破灭。不怕麻烦的将鸡蛋液过滤一下。

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3、兑好的鸡蛋水直接放入开锅后的蒸锅里。鸡蛋水未封保鲜膜。

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4、上汽后计时蒸九分钟后取出。实际效果是表面并不光滑，有马蜂眼，中间凹陷有水稀出。

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感官不好看今天菜不咸

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上半部粗糙，口感稍差，底部稍好一些今天菜不咸
5、淋上鲜酱油，撒上小葱花，淋几滴香油，最终效果呈现。如果打分的话，能打六十分。

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二、鸡蛋液兑冷水，未封保鲜膜，冷水下锅蒸十分钟。注：九分钟没完全熟透。
最终效果呈现：