荣耀美食|水蒸蛋，这个做法不起蜂窝、不起泡泡，鸡蛋平滑得像镜子一样( 二 )

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第七步：这是关键一招，想要蛋面嫩滑得像镜面一样，就要把鸡蛋用食用级保鲜膜封住，然后在保鲜膜上扎几个小孔。这样做的目的非常明确了，就是要把水蒸气隔离开，不要让水蒸汽滴入，这样就不会形成泡泡状或者蜂窝状了。对保鲜膜不放心的朋友可以用其他容器，例如陶瓷碟子、不锈钢碟子代替。
大火把锅中的水烧开，然后盖上盖子开始算起，大概蒸8分钟就可以啦，这是两个鸡蛋的量，如果3个鸡蛋就稍微增加1分钟，以此类推。

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出来后再撒上一些香菜粒或葱花装饰一下即可，如喜欢还可以加入一些酱油或麻油哟。

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看着就知道非常嫩滑，就像鸡蛋羹一样，入口即溶，美味自然吃得到。

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总结：
1.鸡蛋和温水的比例为1:0.5 ，一般可以1:1都行，想要更嫩，可以1:1.5 ，再多就会不成型了。
2.为什么要加入温水？原因很简单，化开食盐，还能使鸡蛋液的温度升高一点，有利于蒸制时更快熟透。
3.水蒸蛋形成蜂窝或者起泡泡，都是因为水蒸气在蛋面上形成的，因此想要蛋面嫩滑如镜面就封上一层东西来保护。
4.蒸制的时候一定要等锅里的水烧开后再盖上盖子，这样就可以用最快的速度蒸熟鸡蛋。
5.蒸制的时间大概是盖上盖子后开始8分钟左右，每增加一个鸡蛋的量就增加一分钟，以此类推，建议用的水蒸蛋容器别太深，这样难以控制时间。
好了，以上就是水蒸蛋的基本技巧，学会了就会很容易就能把一道水蒸蛋做得比镜面还要平滑哟。感兴趣的朋友请收藏起来吧，感谢支持了，您的点赞对我来说是非常宝贵的，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。