荣耀美食|水蒸蛋，这个做法不起蜂窝、不起泡泡，鸡蛋平滑得像镜子一样

【荣耀美食|水蒸蛋，这个做法不起蜂窝、不起泡泡，鸡蛋平滑得像镜子一样】
水蒸蛋是很多朋友都喜欢的家常菜，无论是大人还是小孩，都喜欢它的那种嫩滑的口感。一周吃两三次水蒸蛋都不为过，滑嫩嫩的水蒸蛋，只需要放点盐调味就很好吃了。但是一道水蒸蛋，随随便便可做不好哟，想要做的好吃，又滑又嫩鲜美十足，蛋面嫩滑平如一面镜子，是需要有一点技巧的，但也不难，任何人都能轻易学会，感兴趣的朋友可以收藏起来先哟。

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我每周都给小孩做几次水蒸蛋，营养丰富得很，细腻嫩滑，小孩几乎可以不用嚼就能一口吞下去了，我家小孩特别喜欢水蒸蛋。
鸡蛋这么多的烹饪方式中，就数水蒸蛋是营养保留得最好的一种烹饪方式了，含有丰富的蛋白质，两只鸡蛋含有的蛋白质就相当于50克的鱼或者瘦肉的蛋白质了，并且鸡蛋的蛋白质被人体消化也是很容易的。鸡蛋的蛋黄含有一定量的卵磷脂、固醇类、蛋黄素，这些成分都是对神经系统的功能有很大益处，因此，给小孩多吃水蒸蛋是相当好的哟。

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话说最近青口价格太便宜了，小青口10元3斤，划算，就买回来白灼吧，顺便弄一些加入到水蒸蛋里面，让营养更高。
对于水蒸蛋，很多人对蛋面出现泡泡或者蜂窝状感到很头疼，吃起来的口感就像蛋渣，非常影响食欲，其实解决这个问题，只需要1招，下面一起来看一下吧！

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青口清蒸蛋
所需食材：鸡蛋两个、青口适量、食盐、姜片、麻油。

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烹饪步骤
第一步：首先把青口洗净，然后放入锅中煮半熟以上，使其开口，然后捞起来过一下冷河降温。

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第二步：然后把青口肉一个一个取出备用。

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第三步：取一容器，加入半勺食盐，再加入温水100毫升（一个鸡蛋的量），迅速把食盐化开。

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第四步：把温盐水倒入鸡蛋里，再淋入一些麻油增香，然后搅拌成蛋液。为什么要这样做？因为直接加入食盐到蛋液中，难以均匀，因此加入温水中融化食盐再与蛋液混合就能解决这个问题。还能让蛋液的量显得多一点，还能稀释一下鸡蛋，让蒸出来的鸡蛋口感不会过于老柴，温水的量要跟鸡蛋的量形成1:2的比例，就是两个鸡蛋就要加入一个鸡蛋量的水，很好理解的。

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第五步：取漏勺，把蛋液过滤一下，这样做的目的是让鸡蛋更加嫩滑细腻。

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第六步：然后把青口肉倒入鸡蛋液中分散摆放。