菊子美食记|这道家常版香菇肉酱,拌面拌饭特别香,开胃爽口又健康
本文插图
炎炎夏日 , 胃口难开 。 除了冷饮、凉拌菜 , 一些快手营养丰富的调料也非常受吃货们的欢迎 。 比如老干妈 , 各式肉酱等等 。 今天推荐的美味就是自制香菇肉酱 , 自己在家做简单又健康 , 一起来看看 。
本文插图
香菇肉质肥厚细嫩 , 味道鲜美 , 香气独特 , 营养丰富 , 被人们誉为“菇中皇后” , 在民间素有“山珍”之称 , 深受人们的喜爱 。
做这道香菇肉酱 , 为了突出香菇、五花肉的纯香可以不用放过多的香料或调料 , 有料酒、姜蒜去腥 , 豆瓣酱甜面酱还有白糖提味上色即可 。
本文插图
整个香菇肉酱的制作方法很简单 , 可以说是一学就会 , 值得收藏 。 在处理三层肉时 , 建议用绞肉机比较方便 , 肉末也更为细嫩 , 如果直接剁的话 , 比较浪费力气 , 而且没有机器搅拌的细嫩 。
另外在炒制的过程中 , 全程的均匀翻拌也是个体力活 , 不要因为偷懒导致香菇肉末糊锅哦 , 那样香味就变成糊味了 , 最后因为没有加防腐剂 , 所以香菇肉酱不能放很久 , 所以一次不要做太大的量哈 。
本文插图
香菇肉酱
食材清单:
泡发香菇 10朵 / 三层肉 600克 / 甜面酱 60克 / 豆瓣酱 60克
料酒 20毫升 / 白糖 10克 / 蒜末 30克 / 姜末 30克 / 葱花 10克
本文插图
烹饪步骤
- step1 -
把切小块的猪肉放进绞肉机里搅成肉末 。
本文插图
- step2 -
搅动好后开盖 , 把刀片取出来 , 过程中一定要注意安全 , 然后把肉末舀出放碗里备用 。
本文插图
- step3 -
锅里倒入50毫升油加热 , 下肉末炒散开来 , 调入料酒去腥 , 再加入姜蒜末炒出香味 。
本文插图
- step4 -
翻炒均匀后加入香菇碎炒出香味 , 再调入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀上色 。
本文插图
- step5 -
上色后炒5~8分钟左右 , 再加入白糖继续翻炒均匀提味 , 最后起锅前撒上葱花 , 再次翻炒均匀后就可以出锅装盘啦 。
本文插图
- step6 -
做好的香菇肉末非常的诱人 , 拌面拌饭都很香 , 还可以和其他食材搭配出肉末菜 , 周末可以在家一试哦 。
本文插图
菊子物语
香菇肉酱是菊子姐姐Cooking美味的第627道美食 , 在没胃口的时候 , 往菜里加一勺 , 简单一拌 , 就变成了一道简单的开胃菜 , 平时还可以和其他食材搭配做肉末菜 , 拌面拌饭超级香 , 大人小孩都爱吃 , 全家都点赞 。 美食值得分享 , 生活需要记录 , 菊子美食记与您一同前行 。
- 面时代优美食生活指南|夏天,早餐就吃它,不揉面不发面,粉糯香甜,儿子1口气能吃5个
- 关子君的美食世界|明天就是小暑,这“三宝”记得要吃,少了炎热,全家安心过夏天
- 米妈美食记|小暑节气吃什么好,时令蔬菜最养人,8款蔬菜汤要多吃,清热消暑
- 小刁说美食|夏日快手小炒,箭笋小炒肉,脆嫩鲜美巨下饭,尤其适合上班族
- 美食分享员小多|只需要一步就能做出孩子喜欢的冰沙,健康放心孩子喜欢
- 韩式|出镜率最高的几道美食,这样做很正宗在韩剧中
- 豆瓣酱|家庭版小炒肉,青椒五花肉,肥而不腻的下饭菜家常下饭菜
- 美食|很多佛山人的酸爽回忆!错过又要等一年……西瓜酸美食
- 网红美食、盲盒手办、国货美妆……当新生代成为消费主力,这些消费趋势火了
- 美食熊猫|用酒做出来的老蛏,肉质鲜嫩肥美,汤汁味道极为鲜美