唐河小哥TB|做豆角焖面时，牢记这种做法，面条不硬不粘不起坨，超级好吃

导语：做豆角焖面时，牢记这种做法，面条不硬不粘不起坨，超级好吃

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豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。顾名思义，豆角焖面，就是用“焖”的烹饪手法制作的一道美食，做好之后鲜香入味，面条劲道弹牙，不管是大人孩子都是非常的喜欢吃的，而且做法也非常的简单，所以特别适合夏季，制作起来简单短，很受人们的喜爱。但是做这道饭的时候也是需要掌握窍门的，这样才能做得更好吃，今天就把我经常用的做法分享给大家，这样做不粘连，不断开，不成坨，而且入味又好吃！

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【豆角焖面】
【食材】面条400g、豆角100g、五花肉200g、绿豆芽200g、葱姜蒜各20g、盐5g、生抽8g、老抽5g、料酒3g、蚝油3g、食用油适量
【制作过程】
1、豆角给它去掉筋膜，折成5厘米左右的段，然后放入清水中给它清洗干净。这里需要我们注意的是豆角要用手来掰，这样掰出来的豆角在烹饪的过程中还会保持着爽脆的口感，才会更好吃！准备上好的五花肉给它切成片，放入盐，生抽，老抽，料酒，蚝油腌制10分钟，让肉充分的入味，这里选用的是五花肉，这样做出来的焖面才会鲜香好吃，只用瘦肉就失去了焖面的灵魂了。

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2、所有食材准备好之后，想要面条不成坨不粘连，我们第一步先要将面条放入锅中蒸上8分钟，然后起锅放入适量的食用油，油热把葱姜蒜爆香，放入五花肉翻炒出香味，然后再加入一点五香粉，炒至五花肉段生，加入豆角和绿豆芽翻炒均匀，在放入适量的清水，老抽，生抽，盐调味，然后盖上盖子大火煮开。

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3、开锅之后，取出一些汤汁盛到碗中备用，把蒸好的面条取出来，直接放入锅中，再将盛出的汤汁倒在面条上边，给它倒的时候要均匀一些，这样能够让面条都吸收到汤汁，稍微给它拨动一下留有空隙，让面条均匀受热，这时候转成中小火，盖上盖子焖上10分钟，待汤汁收干就可以了，打开盖子稍微翻动一下，翻拌均匀之后盛出就可以了，这样我们的豆角焖面就做好了。先把面条放在锅蒸，这样使面条能够充分接触水蒸气，使面团更加的劲道，不易断开。所以在焖至的时候才不会成砣，不会粘连。

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【小贴士】
1、先将面条放入锅中蒸一下，这是豆角焖面不起坨不粘连的关键，这样蒸过的面条更加的劲道，有韧性，才不易断开。
【唐河小哥TB|做豆角焖面时，牢记这种做法，面条不硬不粘不起坨，超级好吃】2、做豆角焖面要注意在焖至的过程中要开小火，这样让面条在焖至的过程中熟透，让它更加的入味，并且注意随时观察避免糊锅。