美食美刻|夏天包包子用它比茴香芸豆都好吃，清香脆嫩又美味，越吃越想吃

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夏天来了，天热不想做饭的时候，我就喜欢蒸一锅大包子，又当菜来又当饭，特别省事。夏天各种蔬菜应有尽有，物美还价廉，要说夏天里什么蔬菜最美味，我最喜欢吃豆角，细细长长的嫩豆角怎么吃都吃不够，现在市场上价格一天比一天便宜，今天两元一斤了，一买就是两捆。豆角也有人叫缸豆，很多喜欢用它腌渍酸豆角，用来拌面条，还有人喜欢把老豆角煮熟晒干，冬天用来炖肉，那个滋味太美了。时令季节用来包包子，特别好吃，新鲜的豆角和肉粒一起搅匀，做成酱肉大包子，猪肉的酱香配上豆浆的脆嫩，越吃越想吃。

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酱肉包子好多人爱这一口，酱香浓郁，薄皮大馅，越吃越香，每次做酱肉包子，一顿都吃三四个，白白胖胖的大包子，夏天吃最方便了。酱肉包子调馅的方法和普通包子配料和做法都有点区别，需要提前用酱料炒制而成，这样包好的包子，既节省时间，香味也浓郁，具体的调制方法看下面制作步骤。很多人做包包子的时候喜欢一发二发，雨妈做包子从来都是揉好面直接包，包完了入锅5分钟就开蒸，蒸好的包子个个白白胖胖，不露馅不回缩。

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【豆角酱肉包子】
【食材】：嫩豆角900克，猪后臀肉700克，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，姜丝少许，小葱2根，盐少许，糖1小勺，植物油适量
包子面团：面粉600克，冷水315克，酵母6克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，小葱切成葱花，生姜切姜末备用，豆角去掉头尾，清洗干净。
【美食美刻|夏天包包子用它比茴香芸豆都好吃，清香脆嫩又美味，越吃越想吃】

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2、猪肉搅碎或者剁碎，这里注意是猪肉碎不是猪肉泥，最好是剁成小粒状，这样的酱肉最好吃。

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3、豆角用刀切成豆角碎装盘备用，切得小一点，如图。

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4、炒锅倒入比平时炒菜多两倍的植物油，然后放入豆瓣酱、黄豆酱、生抽、料酒、蚝油、糖一起翻炒。

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5、把配料炒得均匀，并且飘出香味，如图。

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6、倒入猪肉碎和葱花、姜末，一起翻拌拌匀。

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7、来回翻炒肉粒，把肉炒熟，炒出油脂和水分，一直炒到油脂煸炒出来，不再出水。

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8、把豆角碎倒入，翻炒拌匀，尝下咸淡，如果不够咸再加少许盐，豆角变色后即可关火，倒入盆里，放凉后冷藏或者冷冻半小时，让汤汁凝固。