刚哥厨房|6月吃丝瓜确定补水，减脂也还行，金蒜烧丝瓜，挺好，从厨二十年丝瓜在你的眼里

丝瓜在你的眼里，可能是再普通不过的蔬菜，价格也算亲民不贵。可是在我从厨二十年生涯中， “丝瓜”不仅仅是作为蔬菜那么单一。
——我个人认为，丝瓜是很好的补水蔬菜，没比哪一种蔬菜补水效果有它更明显。健康学者称它为“瓜果药材”和“植物海蜇” ，可见它的营养成分是有多高……
大家好，我是《刚哥厨房》专注家常菜；时间在走，年龄再长，用从厨二十年的经验，验证世俗的家常便饭。【关注我吧】

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导读：丝瓜，也许比你想象的好——中医说“丝瓜可以入药，有着消热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络、祛风” 。
——科学说：“丝瓜含有蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C ，还有瓜氨酸等，且具有一定食疗效果。
——我想说：“它能帮助我们清热解毒，降脂减重。既能美容润肤，又能提高人体免疫力，还能通经活血，更是初作产妇，通乳下奶的好帮手。老丝瓜还能帮我刷锅洗碗，堪称至宝。

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『金蒜烧丝瓜』实践做法详解原种来源于印度，约唐末宋初“远嫁”中国；东南西北普遍种植，消暑降热，润肤活血。
为什么我要选用大蒜和丝瓜呢？
——其实大家都知道，大蒜可以杀菌，排毒清肠，配上清热降温，降脂美肤的丝瓜，可谓绝配小家常菜。我相信，你一定会喜欢上这道美食的。

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一、『准备食材』
主材：丝瓜2根、大蒜2个
辅材：红椒半个
调料：细盐、白糖、蚝油、鸡粉、淀粉
二、『食材挑选』
⑴丝瓜的挑选
【①看外观】我们从外表颜色来看，最好挑选颜色呈深绿色，且两头粗细相当，颜色太浅绿或太白，说明日晒太久，容易纤维化。【②完整度】丝瓜有擦撞痕迹，内部就会比较容易腐烂。【③垫重量】最好挑选较重的丝瓜，这样含水量越多，品质也越好，一定要丝滑鲜嫩。【④摸纹路】新鲜的丝瓜纹路凹凸，颗粒小。纹路饱满，有黑线，颗粒大则很老。

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⑵大蒜的挑选
【看颜色】一般来说紫皮大蒜比白皮蒜味重，杀菌效果明显，我选紫皮大蒜。【看外观】尽量挑选圆形饱满的大蒜。不能带有发芽。【看蒜瓣】蒜瓣均匀有弧度，饱满颗粒大。

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三、『食材管理』
【步骤①】先把新鲜的丝瓜削皮（无论嫩还是老），斜刀切成块片，尽量长些。

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【步骤②】咱们将切好的丝瓜，必须放入清水中浸泡，丝瓜易氧化发黑。随后炒锅加入适量清水，水开后捞出浸泡水的丝瓜，加适量食盐、少许白糖，焯水10秒钟捞出，冷水过凉。

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【步骤③】两颗大蒜全部剥皮，炒锅内倒入适量食用油，将大蒜凉油下锅，中火炸至金黄，用漏斗捞出控油沥干，起锅。

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【步骤④】红椒稍微切大片一点，如果喜欢吃红椒的话，你也可以多放一些红椒。