食材|排名靠前的8道川菜辣椒|火锅|麻婆豆腐

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在八大菜系中，川菜的发展历史悠久，古代的巴国和蜀国就是川菜的发源地。随着时代的发展，川菜在当今也焕发出了新的活力，麻辣鲜香的川菜受到了消费者的喜爱。发展到了现在，人人都能够说上几道正宗的川菜。根据受欢迎程度，网友也对受欢迎的川菜进行排名排名靠前的8道川菜，下面我们就来扒一扒到底是哪八道川菜这么受欢迎。
川菜的历史演变
根据《华阳国志》的记载，当时巴国种植五谷，祖国靠近山林，因此盛产鱼和瓜果。从当时的记载来看，古代的巴国和蜀国当时已经有了调味品。从出土的战国文物中就能看出，实际上当时已经有了川菜的萌芽。
川菜的形成是一个漫长的过程，从秦国统一中国到三国鼎立之间。由于交通不便，当时的老百姓会就地取材进行烹饪。秦桧王和秦始皇两位皇帝在位期间，先后出现了很多老百姓移民到蜀中，当时的移民也将中原非常相近的生产技术带到了川蜀地区，对川菜的发展起到了重要的推动作用。
到了汉代时期，老百姓生活更为富足，各地的经济文化交流频繁。通过张赛出使西域也将胡豆、胡桃、大豆以及大蒜等运到了四川地区，增加了川菜的调味料。尤其到了西汉时期，当时的商业非常的发达，成都也成为了当时的五大商业城市之一。发达的商业，自然也推动了餐饮行业的发展。
三国时期，虽然全国处于分裂的状态，但是蜀中相对非常的稳定，在商业和饮食方面发展比较快，进一步推动的川菜的形成。这一时期从事烹饪的人员越来越多，川菜的烹饪技术也在逐渐形成。当时的川蜀属于达官显贵聚集之地，各类名人雅士对于菜品的口味要求越来越高，实际上对川菜的发展起到了重要的推动作用。据说当时川菜就已经非常重视鱼和肉的烹饪，而现在的川菜如出一辙。
排名靠前的8.道川菜
第8名：麻婆豆腐
麻婆豆腐凭借着麻辣鲜香，深受消费者的喜爱。实际上麻婆豆腐的用料非常的简单，只需要肉沫、豆腐以及各种酱汁炒料炒制而成。现在的南方人做麻婆豆腐时比较喜欢放肉末，而北方人炒制麻婆豆腐时，则只放辣椒和花椒。
第7名：蚂蚁上树
喜欢吃川菜的人应该对蚂蚁上树并不陌生，将肉末比喻成蚂蚁，将粉丝比喻成数。在炒制出锅之后，肉沫看起来就像是小小的蚂蚁，在粉丝上乱爬。蚂蚁上树的制作非常的简单，首先需要准备肉末和辣椒以及葱段，先将肉末葱段和辣椒炒制，然后将泡好的粉丝放入锅中炒制。
第6名：夫妻肺片
夫妻肺片算得上是地地道道的川菜，据说当时是有两夫妻共同创造而成，因此被人们称作是夫妻肺片。这道菜的主要食材包括牛肚、牛舌、牛心、牛肉，然后再加入辣椒和花椒作为调味料。将主要的食材煮熟之后，将调制好的酱料淋到食材上即可。夫妻肺片色泽鲜亮，入口麻辣鲜香。