泡椒凤爪|从负债500万，到年入9亿！中国最倔老板，也要服软了？( 三 ) 鸡爪|泡菜

随后，有友凭借泡椒凤爪上市，称霸休闲零食行业。
甚至在疫情上半年也销量喜人，只是风光之余，作为局外人的刀哥免不了要泼一些凉水。
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凤爪之父：靠一只鸡爪难守江湖
俗话说，打天下容易，守天下难，靠一只鸡爪，要想持续稳固泡椒霸主地位，曾经可以，如今很悬。
1、大单品困局
在研究有友成功的例子时，我发现有友的成功，全凭泡椒凤爪。
2019年，公司泡椒凤爪收入占比达到84% ，鲅鱼、猪皮等其他肉制品占比为9% ，竹笋、豆干、花生等素食产品占比均不足5% 。
也就是说，没有这个产品，有友在零食行业并无优势。
这种大单品优点在于，集中全力突出最好，以量取胜，让企业集中资源，聚焦于一个单一领域，甚至可以形成垄断。
就像是可口可乐，在碳酸市场横行多年。
但坏处就是，不能保证永远热销，尤其当前的消费习惯往往会被一股风潮所改变。
比如时下流行的低脂健康化饮食，高糖高盐不再受市场青睐，可口可乐也开始研发无糖可乐。
再看有友泡椒凤爪，高盐和腌制类食品，已经开始被媒体报道健康问题。
消费者改变口味的同时，企业也开始面临产品瓶颈的问题。
2、市场多元化
曾经在休闲零食行业，泡椒凤爪的确是占据半壁江山。
可如今，零食行业层出不穷，已经不是过去独霸天下的局面。
基于此，有友也做过新品尝试。
自2016年以来，相继研发五香带鱼、孜然鱿鱼。
还有海鲜、皮晶、素食、卤香以及调味品等六大系列产品。
其中，凤爪产品除了山椒口味之外，还有开发出椒香凤爪、酸菜凤爪等新品种。
但销量都不尽人意。
在《2020年零食市场研究报告》中发现，消费者已经从“吃得到”转变为“吃得好” ，以前物质短缺，有啥吃啥，可现在不一样了，消费行为发生变化，转而投身于少油少糖、绿色有机类食品。
加上网红爆款零食兴起，消费者尝鲜想法越来越明显。
由此可见，如果有友想要再打造出一款与泡椒鸡爪类似的畅销款，恐怕还需要时间的积累。
结语：
刀哥一直说，想要凭单品成为行业霸主，必须要做到极致产品。
也就是行业的“独” ，通俗点说，就是极难被复制，比如老干妈，多年来，稳稳的老大地位，谁能撼动？
因为它有核心竞争力，与之抗衡的要不就缺少品牌基调，要不就是味道不及它。
而有友主打的泡椒凤爪，虽说是行业领路人，但却被后来者模仿改进，出现同类竞争品牌，正在削减有友的核心优势。
而这正是我最不想看到的，曾经靠泡椒凤爪打下的江山，如今即将失手在此？
【泡椒凤爪|从负债500万，到年入9亿！中国最倔老板，也要服软了？】对于有友，对于鹿有忠来说，的确需要好好想想。