泡椒凤爪|从负债500万，到年入9亿！中国最倔老板，也要服软了？( 二 ) 鸡爪|泡菜

鹿有忠也意识到：如果卖的东西没有特色，给不了客人记忆点，虽然能够生存，但是想赚钱几乎是不可能的。
但好在，转机来了。
那天店里的泡菜卖光了，俩夫妻作为重庆人，没了下饭的泡菜，顿觉食之无味。
妻子赵英就想到“既然泡菜深受重庆人的喜爱，以前来店里吃火锅的顾客吃饭时都不会忘了点一份泡菜下饭，为什么我们不在泡菜上做点生意？”
一语点醒鹿有忠。
鹿有忠顺子妻子想法开始思考：泡菜的酸辣爽口，少不了泡椒，这就意味着泡椒才是食物的灵魂，如果用泡椒来炒回锅肉、鱼、牛蛙呢......
于是鹿有忠就开始用泡椒研制各类菜品，在烹饪菜品过程中都加入泡椒成分，鸡爪猪尾巴什么的都用泡椒腌。
没想到这个新方法，创新模式，给青黄不接的餐厅带来一丝希望。
泡椒类菜品很受顾客欢迎，也积攒越来越多的回头客，来的人都被这股酸辣爽口的劲儿吸引，捧场的人一多，生意自然越做越大，鹿有忠一口气在成都和重庆又开了三家店，并在成都建了一间工厂。
正值90年代， “万元户“流行的时候，但那时候的鹿有忠，已经靠“泡椒系列”积累500多万元的财富。
而细心的鹿有忠也发现，在这些泡椒菜品中，最受欢迎的要属凤爪了，上桌率最高。
按理说，这样的创新模式经过市场验证获得成功，理应扩大规模继续经营才是，但鹿有忠不这么想。
他认为，与其全面撒网，不如把力气花在一方面。
假设把泡椒凤爪作为休闲食品单卖，销往全国，还怕自己招牌不响？
于是，鹿有忠就开始了和凤爪的死磕之路。
2凤爪大王：从负债百万到年入9亿
鹿有忠自己也没想到，当初这个决定，奠定了未来凤爪大王的江湖地位。
1997年，鹿有忠将饭店转手，开启休闲食品之路，并且注册了有友食品开发有限公司，开始买设备租厂房规模化生产泡椒凤爪。
1、没技术，学！
畅想虽好，可开头并不顺利。
有友食品迎来的第一单，是700件泡椒凤爪。
但缺乏包装和保鲜技术，在产出不久后，因装袋问题胀气，基本坏掉变质，使他损失了将近27万元。
鹿有忠没有就此止步，打算一步步学。
为了掌握有用务实的技术，鹿有忠舍得花巨资和时间，聘请西南农业大学专家，在实验室里研究保鲜技术。
一年多的研发后，鹿有忠终于解决了保险难题。
除此之外，在提高效率方面，鹿有忠也没少花功夫。
初期的凤爪全部要靠手工切制，耗费时间又难以保证大小均匀，影响销路。
后来，有友食品专门花费八年时间研制出全自动鸡爪切制机，方便有效，节约时间成本，还能保量保质。
类似于这样的全自动鸡爪切割机
但在资金方面，鹿有忠因为花费地方多，已经所剩无几。
2、没钱开店，借！
由于泡椒凤爪行业的新鲜，伴随着巨额的成本投入，鹿有忠手中的500万元不出意外地被慢慢耗光，甚至到了只能找银行贷款、亲戚借钱的地步。
鹿有忠依然是死磕精神，并扬言：“只要不跳楼，创业还能继续干“ 。
鹿有忠回忆：

“我喜欢它，我对它情有独钟，我想我选对了我就能成功，我就是要这个产品传承千年。当时为了它，我亏了500万元，四个酒楼都关了。
2000年前的500万元是什么概念。我还借银行的钱没还。我哭啊，但我没有当着人面哭，自己背地里哭。当时真的是苦辣辛酸。 ”

想必同道中人都能有所体会鹿有忠的这番话。
缺钱缺技术，并没有让鹿有忠倒下，反而让他有了孤注一掷的勇气，成为泡椒行业的老大哥。
2017年，有友卖出2.3万吨凤爪。有业内人士粗略计算，单凭泡椒凤爪，有友就创造了2.13亿的利润，比很多上市大企业还赚钱。