米斗文史|但起初发展时却与一位探险家息息相关，是何原因，药膳是中医分支( 二 )
宋版医书《山家清供》就是一本以各类食物为主的药膳书籍 ， 书中提到的黄金鸡、百合面、椿根馄饨、麦门冬煎、黄精果 ， 这些都好似琳琅满目的美食 ， 其实这是药膳逐渐向保健功能转型的一个缩影 。
到了元代 ， 药膳食疗法已经更侧重从健康人的膳食方面立论 ， 创建的药膳配方已基本为保健品 。
元代延祐年间 ， 太医忽思慧编写的《饮膳正要》记载了养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌等章节 ， 并选录了各种营养美味 ， 这不能不说是药膳由医疗向养生方面发展的重大突破 。
因而 ， 该书被公认为我国第一部营养学专著 。 
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明代 ， 李时珍的《本草纲目》收录中草药1892种 ， 比前人新增了347种 ， 许多是以前没有发现或记载不详的食物 ， 再一次大大扩充了药膳的药食品种 。
尤其值得一提的是清代 。
药膳、食疗在清代的应用 ， 已发展到各有侧重 ， 各有发挥的盛世 ， 有关药膳的著作层出不穷
。 如沈李龙的《食物本草会纂》、袁子才的《随园食果》、陈修国的《食物秘书》、费伯雄的《本草饮食谱》、《食养疗法》、张英的《饮食十二会论》等等 。 这其中要数温病学家王孟英的《随息居饮食谱》更胜一筹 ， 书中记载药物性食物340种 ， 详细论述了其味性 ， 主治疾病和烹调方法 ， 简明而实用 。 
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清代的食疗和药膳 ， 还在小说《红楼梦》中被广泛应用 ， 详加记载 ， 取得了很好的推广作用 。 总之 ，
药膳的产生和发展经过了漫长的历史过程 ， 它是中华民族独特的医疗和保健养生的方式之一
， 从中医学公认的权威著作《中药大辞典》所收集的5700多种药材来看 ， 可作为药膳的的食材就有五六百种之多 ， 可想而知 ， 我们的祖先留下的这笔财富有多么巨大 。