米斗文史|但起初发展时却与一位探险家息息相关，是何原因，药膳是中医分支
药膳 ， 顾名思义就是药物和食物配合的一种膳食 ， 但不是随意的配合 ， 而是以中医基本理论作为指导原则 ， 以平衡人体阴阳 ， 调补气血 ， 增强机体免疫力 ， 祛除疾病 ， 养生保健为目的的一种医疗和食养有机结合的治疗方法 。
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药膳的产生和发展源远流长 ， 自古以来就有“医食同源”之说 。 据传 ， 原始人在采集食物的过程中 ， 逐渐发现有些食物可以治疗疾病 ， 因而有目的地把这些食物分离出来 ， 专门作为治疗疾病的药物 ， 于是产生了最初的药膳萌芽 。
早在西周时期 ， 药膳就已成为医学上的一个独立分科 ， 由当时的食医掌管药膳 ， 如
《周礼·天官》记载：“食医中士二人 ， 掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐 。 ”
文中的“齐”古通“剂” ， 便是指调配而成的药食 。 
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然而 ， 由于受食材的局限性 ， 当时药膳在向民间的推广与应用上并不畅通 ， 很大程度地限制了药膳的发展与传承 。
好在时间到汉代以后 ， 在神农撰著的《神农本草经》一书中突然增加了许多药食植物 ， 给药膳提供了广阔的发掘空间 ， 这是怎么回事呢？说起来挺有趣 ， 这事偏偏与中医没有任何关系 ， 而是与一位探险家息息相关——这个人就是汉代著名的外交家、探险家张骞 。
公元前139年 ， 张骞奉汉武帝之命出使西域 ， 开创了赫赫有名的丝绸之路 ， 打开了中国通往中亚、西亚、南亚乃至欧洲的商道 。
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在互通有无的商贸交易中 ，
张骞从西域带回了许多异国物种 ， 如石榴、胡桃、黄瓜、苜蓿、胡荽、西瓜、大蒜、无花果等等 ， 这些均由张骞带回引种 ， 迅速丰富了药膳可用的食材 ， 给药膳提供了许多新内容 。
杰出的医学家张仲景创立的“猪肤汤”和“当归生姜羊肉汤” ， 这些颇有临床疗效的药膳方 ， 都是那个时期发展起来的 。 至今仍被广泛应用 。
【米斗文史|但起初发展时却与一位探险家息息相关，是何原因，药膳是中医分支】三国时期 ， 曹操对药膳食疗也颇有研究 ， 曾亲自撰写了《四时御食制》一书 。 可以说整个魏晋南北朝乃至隋代 ， 医食药膳蔚然成风 ， 有关药膳的著作更不胜枚举 ， 从《隋书·经籍志》来看 ， 载有食方、食法、食经、膳羞养料方面的内容就达到了48卷 ， 药膳的发展可谓是百花齐放 。
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唐代 ， 药膳开始分门别类 。
著名“药王”孙思邈所著的《千金要方》一书中 ， 便开辟了食疗专篇 ， 分果实、菜蔬、谷米、鸟兽鱼虫四门 ， 共162种
。 同时代名医孟诜撰写的《食疗本草》 ， 看书名便知它是一部食疗学专著 ， 此书更详细地记述了食物与药物之中的医疗作用 ， 书中共收集药食241种 ， 而且还叙述了制作方法 ， 比如莲子、木瓜、胡桃、山楂、榆荚、芋头等烹调做法都一一记录在案 。 该书的问世将药膳向体系化 ， 正规化的方向推进了一步 ， 它也是我国现存的第一部食疗学专著 。如今 ， 我们用含碘的海藻治疗甲状腺肿大 ， 用动物的肝脏治疗夜盲症 ， 用坚果类植物的果实壮筋骨等方法 ， 都是那一时期流传下来的 。
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谈到药膳不能不提粥方、汤方和酒方 ， 这些花色品种都是宋代做出的贡献 ， 并且首创了以食物为主药物为辅的药膳新概念 ， 似乎更接近于现代的养生方式 。