蒸排骨|秋天最该吃的一个菜，蒸一蒸就好，营养还不上火，蒸一盘香到舔盘子猪肉

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秋分将至，牛羊肉靠边站，多给孩子吃它， 50块钱一斤，蒸着吃最香。再有两天就是秋分节气了，气候开始渐渐变凉，天凉了人的胃口也开始变好了起来，正好入秋要贴秋膘，这个时候各种滋补肉菜安排起来。说到秋季进补，牛羊肉自然是首选的，价格也是不便宜的。牛羊肉虽然鲜香滋补，但有些人就是不喜欢吃，主要是接受不了它的膻味，比起牛羊肉猪肉就是很多家庭餐桌上常见的肉菜食材之一，可别小看了猪肉，不同部位的价格还不一样，尤其是猪排骨，我们当地黑猪肉的猪排骨都要50块钱一斤了，偶尔吃一次还是挺“奢侈”的。我们家小朋友就特别爱吃排骨，秋季进补孩子长身体，贵点也要舍得。
排骨的肉质鲜香，营养价值也是很丰富的，除含蛋白质、脂肪外，还含有大量骨胶原、骨粘蛋白等等，孩子多吃对补充营养很有帮助。排骨是是猪的肋骨部分，肉质鲜香又韧性，肥而不腻，特别好吃，备受食客们的喜爱。排骨的吃法也有不少，焖、蒸、炖、煮、烤等等，每一种做法都各有风味。我们家最常做的就是蒸排骨和红烧排骨了，真的吃百吃不厌的那种。最近我们家小朋友就迷上了我做的：糯米蒸排骨。第一次吃这道菜是在饭店里，吃一次就爱上了，后来一个厨师朋友教我家常版糯米蒸排骨的做法，真的是简单又好吃，又香又解馋，每回蒸一盘，上桌香到流口水。一口咬下去鲜香软糯，真的是吃不够呀。
自从学会了这道美味的家常做法，我们家有条件都会做这道菜，看似很简单，但想要做好吃也是需要技巧的，蒸排骨的排骨不建议焯水，焯水后肉质收缩了，腌制就不容易入味了，可以浸泡去血水。加入自己喜欢的配料拌匀放入冰箱里冷藏腌制1个小时以上。糯米比较难蒸熟，所以需要提前浸泡一下，泡1个小时左右即可。腌制入味的排骨裹上泡软的糯米一起上锅蒸，这道菜需要蒸的时间比较长，这里蒸了70分钟左右。这样蒸出来的排骨鲜香软烂，糯米也很软糯，特别好吃。秋天最该吃的一个菜，蒸一蒸就好，营养还不上火，蒸一盘香到舔盘子。接下来一起来看看详细做法吧。
【糯米蒸排骨】
准备食材：排骨适量、糯米适量、少许葱花。
准备配料：花生酱一勺、腐乳1块、酱油适量、蚝油适量、料酒少许、生粉一勺。
详细做法：
1、排骨简单冲洗干净，放入清水里浸泡15分钟，中途换水冲洗干净。（这里是用浸泡的方法来去血水，蒸排骨不建议焯水，因为焯水后排骨的肉质紧缩了，腌制的时候也不容易入味）。糯米洗干净提前用清水浸泡1个小时，泡发后的糯米更容易蒸熟。