蒸排骨|秋天最该吃的一个菜,蒸一蒸就好,营养还不上火,蒸一盘香到舔盘子
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秋分将至 , 牛羊肉靠边站 , 多给孩子吃它 , 50块钱一斤 , 蒸着吃最香 。 再有两天就是秋分节气了 , 气候开始渐渐变凉 , 天凉了人的胃口也开始变好了起来 , 正好入秋要贴秋膘 , 这个时候各种滋补肉菜安排起来 。 说到秋季进补 , 牛羊肉自然是首选的 , 价格也是不便宜的 。 牛羊肉虽然鲜香滋补 , 但有些人就是不喜欢吃 , 主要是接受不了它的膻味 , 比起牛羊肉猪肉就是很多家庭餐桌上常见的肉菜食材之一 , 可别小看了猪肉 , 不同部位的价格还不一样 , 尤其是猪排骨 , 我们当地黑猪肉的猪排骨都要50块钱一斤了 , 偶尔吃一次还是挺“奢侈”的 。 我们家小朋友就特别爱吃排骨 , 秋季进补孩子长身体 , 贵点也要舍得 。
排骨的肉质鲜香 , 营养价值也是很丰富的 , 除含蛋白质、脂肪外 , 还含有大量骨胶原、骨粘蛋白等等 , 孩子多吃对补充营养很有帮助 。 排骨是是猪的肋骨部分 , 肉质鲜香又韧性 , 肥而不腻 , 特别好吃 , 备受食客们的喜爱 。 排骨的吃法也有不少 , 焖、蒸、炖、煮、烤等等 , 每一种做法都各有风味 。 我们家最常做的就是蒸排骨和红烧排骨了 , 真的吃百吃不厌的那种 。 最近我们家小朋友就迷上了我做的:糯米蒸排骨 。 第一次吃这道菜是在饭店里 , 吃一次就爱上了 , 后来一个厨师朋友教我家常版糯米蒸排骨的做法 , 真的是简单又好吃 , 又香又解馋 , 每回蒸一盘 , 上桌香到流口水 。 一口咬下去鲜香软糯 , 真的是吃不够呀 。
自从学会了这道美味的家常做法 , 我们家有条件都会做这道菜 , 看似很简单 , 但想要做好吃也是需要技巧的 , 蒸排骨的排骨不建议焯水 , 焯水后肉质收缩了 , 腌制就不容易入味了 , 可以浸泡去血水 。 加入自己喜欢的配料拌匀放入冰箱里冷藏腌制1个小时以上 。 糯米比较难蒸熟 , 所以需要提前浸泡一下 , 泡1个小时左右即可 。 腌制入味的排骨裹上泡软的糯米一起上锅蒸 , 这道菜需要蒸的时间比较长 , 这里蒸了70分钟左右 。 这样蒸出来的排骨鲜香软烂 , 糯米也很软糯 , 特别好吃 。 秋天最该吃的一个菜 , 蒸一蒸就好 , 营养还不上火 , 蒸一盘香到舔盘子 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
【糯米蒸排骨】
准备食材:排骨适量、糯米适量、少许葱花 。
准备配料:花生酱一勺、腐乳1块、酱油适量、 蚝油适量、料酒少许、生粉一勺 。
详细做法:
1、排骨简单冲洗干净 , 放入清水里浸泡15分钟 , 中途换水冲洗干净 。 (这里是用浸泡的方法来去血水 , 蒸排骨不建议焯水 , 因为焯水后排骨的肉质紧缩了 , 腌制的时候也不容易入味) 。 糯米洗干净提前用清水浸泡1个小时 , 泡发后的糯米更容易蒸熟 。
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