备好料坐等下锅爆香

放入大猪蹄子微煎

倒入灵魂酱汁 ， 嘻嘻(?˙︶˙?)也就一勺老抽 ， 三三勺生抽 ， 再来点料酒 ， 再撒点盐

加黄豆加水没过猪蹄慢慢炖烂吖 ， 期间打开翻动翻动即可

揭锅瞅一瞅 ， 还是需要在收汁一下 ， 盖上继续收汁 ， 这个时候可以调味哦！想吃多咸多甜多淡全靠自由发挥

酸菜炖五花肉
用料  五花肉 酸菜 盐耗油鸡精 豆油 大料 十三香

• 酸菜炖五花肉的做法
  
• 酸菜用清水多洗几遍 ， 挤掉水 ， 攥成团
  
• 五花肉切成厚片 ， 然后油锅煎至微卷
  
• 葱姜蒜切末
  
• 葱姜蒜放入油锅爆香
  
• 酸菜放入锅中翻炒 ， 放入酱油 ， 耗油 ， 十三香 ， 盐翻炒一会
  
• 锅中加水 ， 淹没过酸菜即可 ， 放入一小瓣大料
  
• 十五分钟之后加入鸡精翻炒 ， 然后就可以出锅了
  

小鸡炖蘑菇
用料  东北榛蘑 适量 鸡肉 一只 土豆粉条 适量（手握一把） 葱 适量 姜 适量 蒜 适量八角 两颗 酱油（生抽 ， 老抽混合汁） 适量 料酒 两勺 盐 适量 糖 少量 香菜（备选） 少量

• 小鸡炖蘑菇的做法
  
• 榛蘑去根泡发2小时左右 ， 中途换2次水 ， 顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物 ， 备用 。 （蘑菇泡发后不要用手挤水）
  
• 土豆粉条可以先用水泡1小时左右 ， 这样比较爱熟 ， 比较省火 ， 做菜时间上也比较好掌握 ， 未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟 ， 泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟 。
  
• 准备好鸡肉 ， 葱姜蒜 ， 酱油（生抽和老抽混合汁） ， 盐 ， 糖 ， 八角 。
  
• 鸡肉斩块 ， 葱姜蒜切大块 。
  
• 【牛奶|降温了，这18道炖菜最适合现在吃了，热气腾腾吃的舒服，暖身暖胃】热油 ， 加入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 最好选用大豆油 。
  
• 加入生鸡肉爆炒 ， 炒到基本没有多余水份 ， 鸡肉有焦香味为止 。
  
• 倒入料酒翻炒 。
  
• 倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒 。
  
• 持续大火 ， 炒到上色均匀 。 （以上56789步骤大约10分钟之内完成）
  
• 倒入热水 。 （尽量不要倒凉水 ， 因为凉水会使鸡肉发紧 ， 口感不好 。 ）小
  
• 汤汁沸腾后调中小火炖鸡 。 （整个过程根据鸡肉的品种而定 ， 东北笨鸡一般要1个多小时才会熟 ， 三黄鸡20分钟就可以熟 。 炖到鸡肉熟透 ， 汤味浓郁就可以了）
  
• 鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑 ， 土豆粉条 ， 加盖炖10分钟左右 ， 然后开盖调大火再炖10分钟左右 ， 根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了
  
• 做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味 。
  

得莫利炖鱼
用料  宽粉 大豆腐 新鲜鲤鱼 一条 白菜叶 香菜 干辣椒 料酒 盐 酱油 葱 姜

• 得莫利炖鱼的做法
  
• 将鱼收拾干净 ， 鱼身上划刀 ， 为了炖的时候更好的入味
  
• 用热油锅把鱼两面煎黄取出
  
• 锅内加油烧热 ， 用花椒 ， 葱姜爆香 ， 再放入干辣椒 ， 添汤 ， 汤要多放 ， 因为后面还要煮粉条 。 放入鱼 ， 料酒 ， 盐 ， 酱油 ， 用小火炖十分钟
  
• 将豆腐切成厚片 ， 先下入锅内 ， 炖十分钟
  
• 再加入宽粉 ， 白菜 ， 继续用小火炖十分钟 。 我今天用的宽粉比较薄 ， 容易炖烂 ， 如果用粉条的话就和豆腐一起下锅 。 最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里 ， 撒上香菜即可
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