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超鲜香菇炖鸡汤
用料  鸡全腿 2只 香菇 4朵 胡萝卜 小半根 圆笋 一根 大葱 半根 盐 两勺 糖 一勺 蚝油两勺 花椒粉（可用花椒） 适量 黑胡椒粉（可省略） 适量 姜片 5片
超鲜香菇炖鸡汤的做法

• 洗净两只鸡全腿
  
• 去除油脂和部分皮后切块
  
• 鸡肉冷水下锅 ， 加入姜片 ， 煮开 。
  
• 水开后 ， 捞起鸡腿肉 ， 冷水洗去浮沫
  
• 姜片均匀码在砂锅底部
  
• 在砂锅里加上鸡腿肉以及配菜 ， 并加入调味料
  
• 大火煮开小火慢炖二十五分钟
  
• 关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀
  

素炖南瓜\uD83C\uDF83玉米\uD83C\uDF3D
用料  南瓜 500克 玉米 1根 去皮姜 10片 酱油 3勺
素炖南瓜\uD83C\uDF83玉米\uD83C\uDF3D的做法

• 就是这么简单 ， 一个小南瓜\uD83C\uDF83、一根玉米、几片姜 。
  
• 摆入锅里 ， 加少许酱油和三分之一锅的水 。 大火煮开 ， 小火20分钟 ， 全程不开锅 。 双层盖的锅就是好 ， 都看不到冒气 ， 太锁水了 。
  
• 不放油 。
  
• 锅的自然密封性很好 ， 炖熟后还是有很多汤水 ， 我这回加了半锅的水 ， 明显多了 ， 不过喝汤也很好喝 。
  

西式红酒炖牛尾
用料  牛尾 500克 西红柿 2个 洋葱 半个 胡萝卜 1根 西芹 2根 红酒 1杯 生姜 4片 香叶 3片 盐 黑胡椒 1小勺 百里香 2枝
西式红酒炖牛尾的做法

• 牛尾冷水下锅 ， 煮开后再煮两分钟 ， 撇掉浮沫 ， 捞起沥干
  
• 起油锅将牛尾在锅里煎一下 ， 然后倒入开水 ， 加几片姜 ， 加入红酒开始炖煮 。 记住 ， 一定是开水开水开水！任何牛肉 ， 任何烧法 ， 都不能加冷水 ， 加冷水会变老 。 红酒稍微多倒点 ， 煮好都挥发掉了不会有酒味 ， 开水以没过牛尾为佳 。
  
• 牛尾差不多炖了半小时后 ， 将半个洋葱 ， 一根胡萝卜 ， 两根西芹 ， 两个番茄分别切成块状 。
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