土豆|好吃到尖叫的家常小炒菜，三碗米饭都不够吃，周末约吃饭！( 二 ) 青椒|排骨|五花肉

4取出五花肉，切薄片，整齐码放在碗底，铺上梅干菜，放入蒸锅中蒸至肉熟烂，倒出汤汁，将肉和菜扣入盘中，再把汤汁浇在扣肉上即可。
肉末茄子
1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香4．将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
虎皮青椒
选择皮稍厚点的青椒，挖去青椒蒂，扣去籽用清水冲洗干净
大蒜头剥去外衣，剁成蒜蓉
在碗中加入一勺醋、一勺老抽、两小勺糖、加少量水调成料汁
锅里不放油，放入青椒两面煎一下
煎的时候用国产轻压青椒受热均匀
煎至青椒表皮微焦，变软后盛出
锅里放入少许油，冷油放入蒜末爆香
倒入青椒和之前调好的料汁，翻炒均匀，盖上盖子焖五分钟左右
开盖子大火翻炒收汁
料汁浓稠时关火盛出
秘制烧排骨
1．排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；2．排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；3．加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；4．转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
凉拌土豆片
食材：土豆、生抽、食用油、盐、花椒、青椒、鸡精、开水、香油、香葱、红椒、白醋
做法：
1、土豆去皮，切成均匀的薄片，再清水洗净冲掉土豆淀粉，保证土豆脆爽的关键点之一。
2、锅内放水，加入土豆片和盐煮熟，土豆片刚熟就该立马捞出，切忌煮烂了。
3、煮好的土豆片放入冷水中过两遍，一是继续保证脆爽，二是快速降温。沥干备用。
4、蒜切末，拿一个大碗，将辣椒末铺在碗底，上面铺好蒜末，撒一层花椒。锅内放油，油冒青烟时，将油泼进碗中，蒜香的辣椒油就做好了。
【土豆|好吃到尖叫的家常小炒菜，三碗米饭都不够吃，周末约吃饭！】5、辣椒油内加入生抽、香油、白醋、鸡精，再加入一勺开水和双椒段，料水就彻底完成了。再淋在土豆片上面，拌匀，撒上香葱和熟芝麻即可食用。