鲶鱼|被人“误会”最多的鱼,全身都是宝,比甲鱼营养,6元1斤很便宜
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【鲶鱼|被人“误会”最多的鱼,全身都是宝,比甲鱼营养,6元1斤很便宜】
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不知道有没有人和小编一样特别的爱吃鱼 , 作为肉类 , 不仅便宜还美味 , 我们平时都会吃鲫鱼、草鱼之类的鱼类 , 但是今天小编给大家带来的不是平常的鱼 。 被人“误会”最多的鱼 , 全身都是宝 , 比甲鱼营养 , 6元1斤很便宜 , 它就是鲶鱼 , 营养师大乔说过 , 鲶鱼含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质 , 可以很好的被我们吸收 , 还十分的便宜 。 喜欢吃鱼的可以多试试这个哦 。 今天小编给大家带来的是家焖海鲶鱼 , 下面就和小编一起来学习下它的做法吧!
家焖海鲶鱼
By 石榴树2008
配料:
海鲶鱼 4条、葱 适量、姜 适量、食用油 适量、酱油 适量、花椒 数粒、八角 1粒、精盐 适量、糖 少许
烹饪步骤:
1.先来处理一下海鲶鱼 , 海鲶鱼比较滑 , 所以最好是带个防滑的手套来处理 , 如果没有也没关系 , 可以把它在清水下多冲一会 , 用手反复搓洗 , 把表面的黏液洗掉一些 , 这样就容易抓住了 , 再用剪刀剪开鱼肚子 , 去除内脏 ,
2.因为家里的锅不够大 , 所以切成两段了 , 如果想要漂亮 , 可以直接去内脏 , 不切段 , 清洗干净备用 ,
3.葱和姜切碎 ,
4.锅里放入适量的食用油 , 油热后先放入花椒、大料爆香 , 再放葱和姜来爆香 ,
5.接着倒入适量的酱油爆香 , 这一步很关键 , 酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味 , 会像酱油煮鱼一样 , 但把酱油爆香了 , 就能更好的提升鱼的鲜味了 , 即使不用料酒做出的鱼了不会腥 ,
6.然后放入海鲶鱼 , 最好是翻炒一下 , 这样鲶鱼能更容易的入味 , 会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧 , 颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法 ,
7.炒得鱼已经均匀沾上酱油色了 , 而且锅里的油水也快干了的时候 , 加入适量的清水 , 盖上锅盖儿开始焖 , 这个水量不易过多 , 一般快要没过鱼就可以了 ,
8.再加入适量的盐来调味 , 水太多做出来的鱼会水水的 , 不入味 , 水太少又容易干锅 , 适量的水才能使汤汁浓稠和粘性 , 最后加少许糖来提鲜和增稠 , 等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了 。
烹饪小贴士:
1、鲶鱼蛋白质的含量高 , 而脂肪含量低 , 除含人体代谢所必须的氨基酸外 , 还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素 , 能增强我们的体质 , 还能增强我们的免疫力 。 2、鲶鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 , 有降低胆固醇的功效 , 有防止血小板粘连、凝聚的功能 , 因此它可以有效防止血栓的形成 , 预防中风 。 3、鲶鱼鱼皮胶质的营养成分 , 对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用 , 被称为美容护肤之鱼 。 尤其适合妇女产后食用 。
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