海鱼|这5种便宜海鱼，老渔民最爱吃，常被人嫌弃，却不知道营养很丰富豆腐|广东省

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【海鱼|这5种便宜海鱼，老渔民最爱吃，常被人嫌弃，却不知道营养很丰富】这5种便宜海鱼，老渔民最爱吃，常被人嫌弃，却不知道营养很丰富
导语：因为大熊生活在广东的一个沿海城市，所以平常一日三餐多数都会吃海鱼。只要菜市转悠一圈，就能买到各种新鲜的海鱼。粤菜讲究的一个字就是“鲜” ，所以广东人对于烹饪海鱼的方式十分简单，多为清蒸或是煮汤，才能品尝到海鲜的原汁原味。
去买鱼的时候，我们一般都喜欢买个头比较大的海鱼，其肉质肥美，鱼刺较少，将中间的主骨去掉，两面全都是肥厚的鱼肉，吃起来非常过瘾。而一些小的海鱼，经常被我们嫌弃，一看个头这么小，肉并不多，因此经常被人嫌弃。
有一次，我去海边的一个海鲜市场买鱼，看见一个摊位摆卖的都是一些个头较小的海鱼，当我准备走的时候，老渔民叫住了我说，跟我说别看这些海鱼不大，但是味道最为鲜美了，基本都是纯野生的海鱼，我们这些老渔民最喜欢吃了。后来还给我讲了这些小海鱼的挑选知识，当时我才恍然大悟，原来这些鱼都被我们误解了，接下来我们看看有哪几种鱼吧。
1、豆腐鱼
豆腐鱼也叫九肚鱼，在广东潮汕地区，们特别喜欢吃这种廉价海鱼人，在海鲜市场，一般8元一斤就有成交了。豆腐鱼白白嫩嫩的，拿在手里非常柔软光滑，鱼肉的口感跟豆腐很很近，嫩滑鲜甜，尝过之后，你一定会回味无穷。九肚鱼最经典的做法，就是“椒盐九肚鱼” ，烹饪之前只需要将中间的较大的鱼骨头去掉，在鱼身裹上一层红薯淀粉即可下锅油炸，其他的小刺被炸得非常酥脆，完全不影响口感，最后撒上适量的椒盐，蘸上番茄酱后食用更为美味。
2、耗儿鱼
耗儿鱼的个头并不大，在海鲜市场中很不起眼。这种鱼离开海水后很快就会死掉，为了保持新鲜，有经验的渔民会马上对其进行处理——去头、去皮、去内脏，立即冰鲜保存。耗儿鱼也叫剥皮牛、扒皮鱼，别看它小小的一条，其营养价值比带鱼还高，蛋白质含量跟黄花鱼不相上下，肉质鲜嫩程度可以跟鲫鱼媲美。耗儿鱼多数都是野生捕捞的，产量较大，价格并不贵。新鲜的耗儿鱼经过简单腌制之后，放入平底锅上香煎，等到两面金黄即可出锅，其表皮酥脆，肉质细嫩，让人垂涎欲滴。
3、巴浪鱼
巴浪鱼也叫棍子鱼，个头不大，一眼看上去像是没长大的青占鱼。这种鱼营养价值高，每一百克鱼肉就含有22.7克蛋白质。巴浪鱼的产量大，肉质较为粗糙，所以价格非常便宜，一斤才四五元，曾经被很多人嗤之以鼻。正是由于皮粗肉糙，巴浪鱼就算煮就长时间，肉质依然很结实，十分有嚼劲。在广东潮汕地区，最具特色的就是用巴浪鱼制作而成的“鱼饭” ，保持了原汁原味，味道咸鲜可口，蘸着普宁豆瓣酱吃，别有一番风味。
4、沙尖鱼
这种鱼也是一种纯野生的海鱼，在叫法上，南北方略有差异，沙尖鱼是南方的叫法，而北方则称为沙丁鱼。别看沙丁鱼体型不大，但是它的营养价值非常高，含有维生素、叶酸、微量元素和多种矿物质。在烹饪上，沙尖鱼有清蒸、红烧、油煎等做法，怎样烹煮都依然美味可口。我家最喜欢分两种做法，沙丁鱼的头连肚子用来煮鱼汤，而下半段尾巴部分则用来香煎，一鱼两吃，做到了物尽其用。