5、泥猛
泥猛又叫做篮子鱼、臭肚鱼 ， 它的肚子有一层黑色的薄膜 ， 其散发着特殊的臭味 ， 所以清洗时要特别注意 ， 否则会影响整道菜式的口味 。 泥猛无鳞肉厚 ， 鲜嫩味美 ， 只需要简单的清蒸就可以尝到原汁原味了 。 洗干净的泥猛 ， 只要抹上一点点食盐 ， 鱼身下垫上香葱和姜片 ， 放入锅中蒸6分钟即可 ， 浇上蒸鱼豉油和热油 ， 那味道香喷喷的 ， 十分诱人 。
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