神经官能症|居然还有我们不知道的谜团，吃了这么久的蜂蜜养生送您“四个要”

养生送您“四个要” ，一要早睡早起；二要早晚运动，多多锻炼；三要谨慎换衣，预防感冒，四要乐观向上，心胸宽广，愿您没事多锻炼，健康常相伴！好了废话不多说一起来看今天分享的内容。
下图中是一大一小的两罐蜂蜜，细看这一大一小的两罐蜜的配料和营养成分表，完全一样，当然品牌也一样。北京的天气比较冷，温度低，蜂蜜结晶也属正常现象。

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可是为什么大罐的就全部结晶了，而小瓶装的却还是正常蜂蜜的液体状态？
蜂蜜结晶大家都知道，蜂蜜里面其实大多数是葡萄糖，而且浓度很高，就有一部分葡萄糖分子无规则的运动中会排列形成微小的结晶核，而且随着温度的降低，会逐渐变大形成结晶，到肉眼可见，再到整个变成结晶。蜂蜜在13-14℃时最容易结晶。
【神经官能症|居然还有我们不知道的谜团，吃了这么久的蜂蜜】蜂蜜的这种结晶变化，很容易引起人的误解，认为这是蜂蜜中掺入了白糖导致的，其实这只是蜂蜜的自然发生的物理变化，并不是掺入白糖的结果。

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蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性，只是有快又慢，程度不同而已。特别是这种百花蜜，是很容易结晶的。而像槐花蜜、枣花蜜等就不太容易结晶。
不结晶的好？
市场上，有一种“约定俗成”的情景，大多数顾客选购时，都会选不结晶的蜂蜜，而且市场上的蜂蜜大多也都是不结晶的，偶有结晶也呈不正常状态（沉在底部）。

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对蜂蜜的加工，比如破晶核工艺，加热蒸发浓缩工艺，通过高温使晶核融化，并过滤去除，这样得到的蜂蜜是很少结晶的，但是这也导致了蜂蜜营养成分的大量损失。还有些不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆，使蜂蜜永久不结晶！
真正的掺假蜜或假蜜，其结果应当是不结晶或结晶松散黏度小。
还有一种现象是结晶都沉淀在底部。这种情况，相信喜欢喝蜂蜜的朋友都见过。以为就是蜂蜜中的糖析出来了，但实际不是这样，只有未成熟的蜜才会这样。未成熟的蜜一般都是含水量高，且蔗糖含量高的蜜。

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结晶蜂蜜如何融化？
把结晶蜂蜜的瓶子一起在40~50度之间的热水中浸泡，注意温度必须低于50摄氏度，以免一些敏感的酶、和维生素等损失。
所以，这两罐蜜，一样的来源，一样的配方，只是一大一小，这下明白了吧！
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