忆乡忆客之山西|竟是一道药膳,名字骇人听闻的“头脑”汤
如果有人跟你说有一种汤叫“头脑” , 绝大多数人一定脑海里先浮现的是各种脑花盛开在水里 , 放出来可止小儿夜啼的程度 。
其实不然 , 这头脑汤 , 不管是跟头还是跟脑都没有一丝一毫关系 。 头脑介绍
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头脑还有一个名字叫“八珍汤” , 还是一道药膳 , 由羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药 , 连同黄芪、良姜炖成 。
与平常食物不同 , 头脑其中还有两味草药 , 黄芪和良姜 。
适合体气虚弱的人 , 温补力强 , 早上喝一碗 , 能暖到中午 。 头脑由来
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【忆乡忆客之山西|竟是一道药膳,名字骇人听闻的“头脑”汤】关于虽然叫头脑 , 但既无头又无脑 , 看似名不副实挂羊头卖狗肉的名称 , 目前还没有定论如何产生 , 不过关于它有一个传说故事 。
明亡后一代名医傅山隐居 , 为了赡养母亲 , 创制了“八珍汤”让母亲康复 。 后他将此点传授给一家饭馆 , 那家饭店命名为“清和元” 。 “八珍汤”则改成了“头脑” 。 每当傅山给体弱需补的人看病 , 就请病人“吃清和元的头脑” 。 意思是吃清朝和元朝统治者的头脑 。
因为古代劳动百姓干活早 , 往往天不亮就起来吃头脑 , 也叫“赶头脑” , 需要挂灯笼照明 , 所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼 , 与其他早餐摊分别开来 。 历史趣闻
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头脑自出现以后 , 也算是古代文学作品里的常客 。
例如在《水浒传》中 , 就有西门庆早起喝头脑汤的场景 , 《金瓶梅》中也有何太监请冬日朝见的西门庆喝头脑暖暖的场景 。
可知在明代 , 头脑已经极是风靡了 。 太原头脑
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值得一提的是 , 如果想来山西尝上一尝头脑的话 , 记得要在冬天来 。
这种温补的汤 , 夏日吃了叫人落一天的汗 , 店家也是不卖的 。
如果心动 , 就来试试吧!
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