我的早餐日记美食测评团5月吃什么 _小知识

#我的早餐日记# #美食测评团##5月吃什么#
暮色聊一下，面粉在制作馒头时必须添加一定量的酵母，利用酵母的酶活性促进面团的发酵，结合老面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。面食养胃好消化多吃面食，个子也长得高。面食可以做多样化的美食，各种制作都很丰富。
【油盐大花卷】
食材：高筋面粉500克，酵母粉5克，温水230毫升，植物油适量，盐适量，小苏打粉5克。
步骤制作：准备好主要的食材。酵母粉要用温水溶解后，再加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团
将揉光的面团，要密封放在温暖的地方发酵。春季室温比较低发酵大约120分钟左右。
【我的早餐日记美食测评团5月吃什么】发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这是正常的发面味。发酵好的面挖出来，放在案板上撒苏打粉揉成面团。
这个步骤最关键，加一勺就是小苏打粉，然后面团密封松弛二十分钟左右，这过程中面团要揉三到四次，揉匀苏打粉，不然蒸的馒头会有黄色的斑点。
发酵好的面胚放案板上揉搓排气。大面胚用擀面杖擀压成大片面皮。手指的一半厚度就行了，撒上色拉油和一点点的盐。
把面皮均匀的沾满油，然后将面皮从底部卷起来，边卷边拉扯面皮。这样面皮会薄一些，一会还会发酵起来的。
将面胚切成等份的剂子，准备做花卷了。用塑料刮板从中间切开，注意下哈，如果没有可以用刀切，但是注意别把硅胶垫切坏了。
?现在继续做花卷，三股辫子编起来了。编完辫子拧一下就可以了。
蒸锅里要放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。花卷发酵二倍大小的时候再开大火蒸，从开火到蒸好的时间是定时25分钟。蒸好不要急着掀开锅，要焖3，5分钟再掀开锅，免得馒头遇到冷气会回缩，有的地方发黑发硬。

文章插图

我的早餐日记 美食测评团5月吃什么

我的早餐日记美食测评团5月吃什么