复苏|缺人力、食材涨价美奥克兰华埠餐厅复苏之路仍漫长疫情|外卖

中新网6月28日电据美国《世界日报》报道，美国加州正式全面重开已经过去一周了。连日来，采访人员走访奥克兰华埠发现，多数的餐厅已开放堂食，但有餐厅业主感慨，堂食或营业额只恢复到六成左右。但也有一些餐厅还没有开放堂食，业主表示，因为担心微薄利润负担不起增加的员工成本。
重启后，加州已松绑口罩令，但采访人员发现，华埠基本上所有民众都戴着口罩，只有进入餐厅就餐时，才摘下口罩。华埠9街的金牡丹海鲜茶寮在湾区颇有名气，生意也一直很好。采访人员日前在现场看到，餐厅内已人满为患，员工非常忙碌。但是经理说，虽然生意逐渐有起色，生意也只是恢复到疫情前的六成左右。
在华埠Webster街的另一家名味阁茶餐厅，也已开放堂食，可见客人进进出出，生意已有几分起色。有时还需要排队，点外卖都要等候20分钟时间。
但是，由于目前雇人难，人工成本增加，在生意尚未百分百恢复之前，许多业主宁可选择继续做外卖，而非开放堂食。业主感叹，这是无奈的做法，只能再看看生意恢复情况，再做决定。
华埠8街新兴烧腊除了经营广式烧腊，还有一些配菜销售，原本生意还是不错的。重开之后，生意也开始有了起色，采访人员走访时，不时看到有客人进入买外卖。东主John·赵表示，疫情趋于稳定，再加上加州经济重开，餐厅的生意已经恢复到疫情之前的60%。疫情前，员工有7人，随着生意回流，招收的员工现在也恢复到4人，但仍未开放室内用餐。
聊天中，有华人顾客进入餐厅，希望在室内用餐，John无奈地表示，暂时还没开，很抱歉。两位顾客转身离去。John告诉采访人员，如果开放堂食，至少需要再雇用一个员工，但依现有的微薄利润，还不能承担增加一名员工的成本，所以只好选择不开。
John说，虽然民众纷纷接种疫苗，疫情逐渐控制下来，但大家在疫情期间养成的消费习惯，不可能一下子回归，需要有个适应过程。比如，以前避疫，大家都在家用餐，很多人习惯点外卖。目前他们的消费模式还没有转变过来。而且，还是有人担心疫情，不敢外出消费，所以堂食即使开，生意未必能一下就回来。“我个人估计，相比于疫情前，很难有100%的顾客回归餐厅。”
除了客人回归需要时日，食材成本上涨也是餐饮业目前面临的挑战。
John就表示，疫情期间，食品的成本也开始在大幅上涨。有的货物以前拿是30美元一盒，现在近百美元。所有的食品单价都在上涨，但餐馆只能略为调价以抵消一部分成本的上涨。“最难做的可能是自助餐，因为成本大幅上涨，但自助餐单价常常为了留住客人而不能大幅度涨价。”
虽然加州重开了，餐饮生意也开始起死回生，但复苏的路仍漫长，商家既要有耐心，也还要小心，一点一点地吸引客人回归。
【 复苏|缺人力、食材涨价美奥克兰华埠餐厅复苏之路仍漫长】比如说戴口罩的事，John说，目前餐厅取消了六英尺（约1.8米）的社交距离要求，但他个人还是会戴口罩给点外卖的民众装菜。因为他从事服务行业，戴上口罩会给客人信心，“如果我没戴口罩，估计有的客人不敢进来消费。现在街道上戴口罩的人还是很多，除非九成以上的人都不戴口罩，否则我会一直戴下去。”(刘先进)

复苏|缺人力、食材涨价 美奥克兰华埠餐厅复苏之路仍漫长

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