魏蕾绽放味蕾|简单又美味，家里来客人撑场面再适合不过了，教你几道家常菜相信每个家庭在逢年过节的时候

相信每个家庭在逢年过节的时候，都会邀请身边的亲朋好友来家里作客，宴请就成了必不可少的一件事，那我们做什么菜招待他们呢？今天魏蕾给大家分享几道拿手家常菜，好吃又下饭，用来撑场面再合适不过了，绝对镇得住吃货，值得收藏。
一、红烧肉
肥而不腻、酥而不烂、香浓软糯的鲜美味道，真的是一块接一块吃也不会觉得腻，有没有更同意呢？
【材料】：五花肉1斤、桂皮1根、香叶3片、八角3颗、姜适量、葱适量、老抽适量、盐适量、冰糖3小块、料油适量、蚝油适量
【做法步骤】：
首先，我们要先选一块漂亮的五花肉。它的选择和识别上只需要get两点，这里开始划重点：第一，五花肉一定一定要带皮，一定一定要肥瘦相间，最优秀的五花肉是一层肉一层肥，叠叠层层的越多层越好；第二，选肉的时候，一定要观察肉的颜色，一般颜色鲜红的五花肉为优质的五花肉，如果表面苍白或者暗红，就不是特别好的肉；
挑好的五花肉切成等量大小的块状，葱切成小段，姜去皮切片；
小锅内放入适量清水，五花肉冷水下锅，放入适量料酒去腥，大火煮开后，煮至五花肉变色后夹出，冲洗干净沥干水分备用；
再另起锅，加入适量油，热锅凉油加入冰糖，翻拌融化成焦糖色，将五花肉倒进锅中煸炒出油脂并上色；
加入桂皮、八角、香叶、葱段、姜片，翻炒均匀，倒入能没过五花肉的开水（划重点：这里一定要用开水炖煮，如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成久煮不软，从而影响口感），再依次加入适量老抽、蚝油，翻拌均匀后盖上锅盖，改小火炖40分钟，最后调入盐，尝下味道够不够，调成大火收汁，撒上葱花，这碗有肥而不腻的红烧肉就完成啦，滑溜溜的与米饭简直绝配。

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二、蒜蓉粉丝蒸扇贝
说粉丝扇贝是餐桌上的颜值担当，一点不为过。关键吧，它还好吃不贵，经济又实惠，老人小孩都爱吃~
【食材】：扇贝适量、蒜蓉适量、红辣椒适量、粉丝适量、生抽适量、油适量、蚝油适量、葱适量、盐适量
【做法步骤】：
买回来的扇贝用刷子刷干净，用小刀撬开，把有贝肉的一面和壳留下（挑选扇贝的时候，应选择外壳颜色比较光泽、大小均匀的；然后观察壳是否张开，活扇贝一般是闭合状态，而张开不能合上的为死扇贝，不能食用。扇贝表面杂质越少证明其生长的海域越干净，这样的扇贝品质也会更好哦。清洗扇贝的时候，先清洗干净表面，然后用盐水泡一下后将扇贝扒开，活的扇贝一定不要用手掰，一定要用刀撬！撬开后将扇贝内的一些脏东西去掉，并逐个清洗干净放盘备用）；
粉丝泡软，锅中入水煮开后倒入粉丝煮两分钟，捞出沥干水分备用；
取筷子，将粉丝卷起来放置在扇贝肉下面，逐个在扇贝肉上撒少许盐；
接着，我们开始炒蒜蓉酱。起锅热油，下一半蒜蓉，炒至金黄再放入另一半，再调入生抽、蚝油，搅拌均匀。这一步也很关键，炒蒜蓉的时候，要先倒一半，再倒一半混合，这样炒出来的蒜蓉更香，做出来的成品更美味；
炒好的蒜蓉，均匀的淋在扇贝上。锅中注水，烧开后，放入扇贝，蒸五分钟出锅；一定要注意，一定要等到水开了再下扇贝，扇贝上锅蒸5分钟就可以，时间过长肉会老，口感不好；
扇贝蒸好后撒上葱花摆盘。起锅入油，油热后淋入蒸好的扇贝上；颜色漂亮、清甜美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦。

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三、清蒸开屏鲈鱼
“江上往来人,但爱鲈鱼美。 ”从古至今，文人墨客都对鲈鱼给予了高度的赞美，它的美味同样也被现代人所回味。所以，它成为家庭餐桌上必不可少的一道美味佳肴，也是有原因的，不仅寓意好，关键它的肉质也非常鲜美。