黑米到底是不是紫米黑米就是紫米吗 _小知识

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紫米
黑米到底是不是紫米？3个细节告诉你区别在哪里，学会就不会选错。黑米是我们生活中常见的一种粗粮，大多数人喜欢用它来煮粥，香浓的黑米粥是大多数家庭里常见一种粥品。然而，我平时浏览朋友圈时，发现有的人说黑米就是紫米，我就纳闷了，明明黑米是黑米，紫米是紫米，这两者区别还挺大，为什么总是有人弄错了。后来，仔细想了想，大概是因为黑米比较常见，紫米比较稀罕吧！我也是几年前偶然认识的紫米，吃上几次以后感觉还不错，自此以后，我家的餐桌上经常少不了紫米，现在家里的抽屉里还有好几包紫米了。虽然紫米和黑米在营养成分上有很多相似之处，但是紫米是紫米，黑米是黑米，它们是不一样的两种米，我们可以从三个方面上进行区分。

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首先，从颜色上来看，黑米是黑色，紫米的自然就是紫色的了，紫米的紫色颜色偏黑紫色，这也是大多数人把紫米和黑米混为一谈的原因。不过，如果你仔细辨认，这两种米的颜色区别还是挺大的，黑色和紫色还是颜色很分明的。黑米在清洗的时候，洗出来的水是黑色的，煮出来的粥也是黑色的。紫米清洗的时候，水是黑紫色的，紫色更加明显一些，煮熟了以后，颜色就更加分明了，如果把紫米混入到大米里一起煮米饭，煮出来的米饭会全部成紫色的。黑色和紫色的食物一般都是含有丰富的花青素的，花青素能够抑制自由基，帮助人体延缓衰老。黑米和紫米自然都含有丰富的花青素，不过总的来说，颜色深的食物所含有的花青素的含量要高一些，因此，黑米的花青素含量相对于紫米来说要高一点，就美容养颜来说，黑米是个不错的选择。

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紫米
【黑米到底是不是紫米黑米就是紫米吗】第二，黑米外表的黑色比较顽固，不会轻易的掉下来，想要去掉外表黑色的物质，得用力才能抠下来。一般清洗的时候，像我们平时清洗大米那样搓洗也没关系，外表的黑色物质不会轻易的脱落。紫米的外表相对比较脆弱一些，轻轻一捏，紫色的外皮很容易脱落，紫米的大小一般都比较均匀。但是紫色的外皮容易剥落，有时候会露出里面白色的内核，有点像我们平常食用的大米那种颜色。不过不用担心，紫米就是这种特质，假的紫米一般染色均匀，颜色很容易渗透到内核里面，真的紫米是外表裹着一层紫色物质。

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黑米
第三，黑米比较耐煮，它的表皮比较坚韧，我们煮黑米粥时，一般情况下都会把黑米提前浸泡上一晚上，或者会用高压锅慢慢熬煮上一个多小时，这样黑米才能煮得软烂。相比起黑米，紫米更容易煮熟，洗干净的紫米直接混合到大米里煮成米饭就可以食用，大米熟了，紫米也就煮好了。黑米煮不烂的话，就比较难以消化和吸收，紫米更容易煮软煮烂，对于肠胃不太好的人群，选择紫米会更加好消化一些。黑米和紫米都是粗粮，富含膳食纤维，平时多食用一些，能够促进肠胃蠕动，帮助减肥。

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黑米和紫米的营养成分比较相似，都含有丰富的花青素、氨基酸以及铁元素等各类营养物质，各有各的优点，我们可以根据自己的情况进行选择，也可以轮流搭配着食用。我们这边黑米比较常见，价格自然是比普通大米、糯米的贵一些，不过物有所值吗？紫米比较少见，不过偶尔也来买到，每次都是碰见了多买些囤起来，紫米的价格比较贵，十元左右一斤，不过一般也不作为主食，买上一点煮粥或者搭配着食用也是不错的。紫米和黑米在清洗的时候褪色是正常的，清洗的时候不要太过用力，尤其是紫米，紫色外壳很容易脱落，那层外表皮是很营养的，所以尽量不要浪费了。总而言之，黑米是黑米，紫米是紫米，虽然是近亲，但是毕竟是两种不同的米类，因此还是要区分清楚哦！

黑米到底是不是紫米 黑米就是紫米吗

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