朋友给我打电话请我吃饭，说这家店有一道特色菜，黄金鲍鱼,一道菜就是一千多 _小知识

朋友给我打电话请我吃饭，说这家店有一道特色菜，黄金鲍鱼。一道菜就是一千多，吃饭的时候，看到这种鲍鱼确实个头特别大，而且品相也挺不错。我吃了一个，马上就觉得不对劲。
后来才知道黄金鲍根本就不是鲍鱼，是店家用涡螺肉放进鲍鱼壳，再用红烧的方式做出来，虽然口感和卖相有点像，但是和真鲍鱼差远了。
我们平时吃的鲍鱼，可能大家听说过“九头鲍”“十头鲍”，其实不是指的个数，而是指的重量。九头鲍的意思就是九只差不多大的这种鲍鱼，总重量为一斤。所以说头数越小，鲍鱼肯定就越大，这才有了“千金难买双头鲍”的说法。
但是大家一定要注意，这个一斤不是500克，而是古代使用的重量单位，1司马斤大约等于600克。所以大家在市场上买大鲍鱼的时候，一定要自己看看电子秤，所谓的十头鲍，应该是每个60克左右才对。
一般人觉得鲍鱼特别贵，其实鲍鱼并不是算贵的海鲜。10年我在漳州东山岛的时候，当地特别多养鲍鱼的，三块钱一个，花个五十块钱，老板给你炖一锅鲍鱼汤，虽然口感一般般，但是也是鲍鱼。
真正贵的是干鲍鱼，世界上公认的“三大名鲍”：网鲍、吉品鲍、禾麻鲍都是来自日本。
个头大的网鲍鱼，几万块钱一只都特别正常。小点的吉品鲍，也要好几千一斤。
当然鲍鱼干贵是因为成本高，而且鲍鱼生长慢。比如一只四头的鲍鱼150克，制作这样一只干鲍，需要1500克以上的鲜鲍鱼作为原料。而三斤重的鲍鱼，最少要生长十年以上。
干鲍怎么“泡发”效果最好。有研究人员经过多次实验，做鲍鱼最佳的条件是:先温水泡24小时，水煮20分钟，再温水泡发48小时，这样泡出来的鲍鱼干口感最好。
我们吃鲜鲍鱼一般喜欢清蒸、爆炒等简单粗暴的烹饪方式，鲍鱼的鲜味和爽脆的口感让食客们特别喜欢。干鲍更适合用比较复杂的长时间的烹饪，这样鲍鱼鲜味才能出来。比如，比如我们平时吃的“佛跳墙”，它的主要材料就是干鲍鱼。
这款来自福建的即食鲍鱼用黑松露，鸡汤，猪筒子骨，水，精选鲍鱼经大厨手艺熬制而成。鲍鱼的肉质细嫩鲜美爽口，浓郁的鲍鱼香味扑鼻而来。精选当地活鲍鱼，三次清洗，蒸煮，两次真空包装，保证了鲍鱼的口感和营养。
可以用来直接加热拌饭吃，也可以用来做拌面。喜欢吃炒菜的也可以来个鲍鱼炒鲍菇，鲍鱼炖土豆，或者红烧鲍鱼焖鸡。吃起来营养丰富又美味，口感清爽又鲜嫩，还带着黑松露淡淡的清香。大人小孩都合适，喜欢的朋友不妨来一份吧。
【朋友给我打电话请我吃饭，说这家店有一道特色菜，黄金鲍鱼,一道菜就是一千多】