甜蜜蜜|奈雪、喜茶“不屑”的下沉市场：蜜雪冰城“甜蜜蜜”( 二 ) 奈雪

与喜茶、奈雪的茶等主打鲜奶、鲜果的新式茶饮品牌不同，蜜雪冰城大部分产品主要使用奶茶粉、果酱等作为原料调配，这就使得在原材料的损耗、物流成本上能够大幅缩减。
虽然相较而言，冲泡奶茶终归比不上手冲奶茶，但是放在这个价位，蜜雪冰城几乎没有对手。总结成一句话就是“同等价格的没有它好喝，同样好喝的没有它便宜。”
不跟奈雪的茶争高端，却与罐装饮料抢下沉？
如果按照受众群体的定位来对比，蜜雪冰城的竞争对手不是喜茶、奈雪们，而是存在于小超市冰柜中的罐装饮料。
蜜雪冰城的门店大部分都集中在三四线城市和各地大学城，年轻人和学生等就是他们的主要消费群体。
这类群体的消费特点是基数大、消费能力低、消费频次高。而这部分人群又恰恰是瓶装饮料的忠实用户。因此，在价位上也相差无几的蜜雪冰城，与瓶装饮料反而形成了一定程度的竞争。
靠着低价与不错的味道，蜜雪冰城在下沉市场迅速打开了局面。但这样的品牌调性也为蜜雪冰城未来的发展带来了一些阻碍。
虽然在低端市场顺风顺水，但在高端市场，蜜雪冰城却屡屡碰壁。
2018年，蜜雪冰城推出了高端茶饮品牌“M+”，单品在20元左右，但最终是“雷声大雨点小”，没能掀起多少波澜。
其实，早在2009年蜜雪冰城也曾尝试过高端店铺，为此张红甫亲自应聘到DQ上班学习做“高端冰激凌”。但仅两年半后，这家“高端店”也悄悄关店。
当品牌调性从一开始就走平价化，想要重新转换显然难上加难。在这点上，靠性价比发家的小米似乎很有发言权，如今小米挤破头的想要挤进高端手机市场，摘下“平价”的头衔，但在大部分人眼中，小米仍然代表的是性价比。
反观蜜雪冰城，也是如此。但是，对蜜雪冰城来说，下沉市场似乎也不错。
实际上，虽然茶饮行业看似繁荣，但现实情形并不乐观，头部的茶饮品牌营收压力巨大。根据奈雪的茶招股书显示，截止2018、2019、2020年底，奈雪经调整净亏损分别5658万元、1174万元和1664万元，三年累计亏损8496万元。

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即使奈雪的茶已经被视为高端茶饮代表、奶茶均价达到了30元左右，却仍处于持续亏损的状态，而其他茶饮品牌的真实情况也不遑多让。
对于高端茶饮品牌来讲，想要成为茶饮品牌中的“星巴克”，通过培养用户习惯实现长期增长是最终目的，但尴尬的是用户习惯迟迟难以养成，最终导致其营收压力仍在持续增长。加之材料成本、制作成本、保存成本高涨等因素，这也使得大部分茶饮品牌都困在盈利的“前夜”。
在成本高昂的情况下，茶饮品牌们只能通过涨价手段来减轻压力。如今喜茶、奈雪的茶等品牌产品均价已经高达30元左右，但具备消费能力的消费者没有饮用习惯，有饮用习惯的消费者没有购买能力。在这种状况下，低价的蜜雪冰城反而显得更具竞争力。
高端茶饮品牌们，也正在寻找破局办法。
今年六一期间，一点点、茶百道等多个品牌纷纷推出了“Mini杯”奶茶，喜茶也在随后推出了“Mini杯”限时活动。这也是在今年以来茶饮行业之中最热闹的一段时间。
“Mini”杯奶茶的定价普遍低于正常定价，均价在10元左右，相比动辄30元的正常版本，在价格上有极大的回落。虽然“Mini”杯只是一款爆款产品，但从这股“Mini”杯风潮后，也能看出高端茶饮品牌们难以掩盖的焦虑。
当以奶盖茶和鲜果茶为代表的新式茶饮，逐渐取代粉末冲调的初代奶茶之后，不断“内卷”的茶饮品牌们最终会发现，下沉市场同样有着值得发掘的价值与潜力。这或许也是为何蜜雪冰城能够在资本市场获取更高估值的主要原因。
尾声
当前，蜜雪冰城已经踏上了与奈雪、喜茶们截然不同的道路之上，再想重归高端市场将很难实现。
不过，下沉市场与高端市场，谁才是茶饮品牌们的最优解，这显然永远也不会有定论。但是至少，在未来很长的一段时间里，蜜雪冰城仍然将是茶饮赛道中站得最稳的一家，毕竟直到现在，蜜雪冰城的冰鲜柠檬水，依然只要5块钱。
松鼠鱼
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