「凉拌」这“菜”长路边如杂草，爷爷却常采回家，总说年龄大了得多吃野菜|辣椒

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北方能吃的野菜总是特别多，即便到了夏季，大多数野菜早已错过了食用的季节，但还是能找到很多样可以常年食用的，如蒲公英、扫帚菜、马齿菜等，除了这些，路边还有一种“野菜”特别不起眼，叶子长长细细的如同“猪毛” ，很多人把它当成杂草，其实它也是一种叫“猪毛菜”的可食用野菜。

猪毛菜：国家中医药管理局提供的内容中介绍：“用于高血压，头痛，眩晕”

这种“猪毛菜”吃起来虽然说味道一般般，但我家爷爷却经常采摘回来吃，说年龄大了难免血压会经常有些高，这菜吃点是还有好处的，而且是纯天然的。猪毛菜的做法一般是凉拌，吃起来味道清凉略苦，口感爽脆，适合用搭配蒜蓉来凉拌，一道凉拌猪毛菜的做法分享给大家。
凉拌猪毛菜所用食材：猪毛菜半斤，大蒜1头，香油1勺，小葱1根，干辣椒适量，糖半勺，盐、鸡精适量。
第一步：猪毛菜泡入冷水中，加入2勺盐抓匀，浸泡半个小时备用。
第二步：碗中加入6瓣大蒜，半勺糖，适量的盐用擀面杖捣成泥，加入1勺香油拌匀备用。
第三步：锅中加水，冷水将猪毛菜倒入中小火煮开，继续煮8分钟后捞出控水备用。
第四步：锅中少量油，油温六成热后，加入小葱段、干辣椒段爆香。
第五步：猪毛菜倒入盘中，将做好的蒜泥放在上面，撒上一把芝麻，将炸好小葱段、干辣椒的热油浇在上面激发出香味，吃的时候拌匀即可。
——老井说——猪毛菜食材比较厚实紧密，需要多煮一会，把猪毛菜煮得软一些才容易入味，太硬的话吃起来口感是不太好的。
猪毛菜生长时间比较长，会被环境污染，记得吃之前先用盐水浸泡冲洗。

【「凉拌」这“菜”长路边如杂草，爷爷却常采回家，总说年龄大了得多吃】我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。