反式脂肪酸有多害人反式脂肪酸危害 _小知识

大家都知道，油吃多了没好处，毁心脏又毁血管，但是，在很多食品中还有一种常见物质，“吃一口就等于吃了7口油！”

这个害人不浅的东西，就叫：反式脂肪！

据世卫组织估计，每年有超过50万例因心血管疾病引发的死亡案例与反式脂肪摄入有关。

也就是说，每年有50多万人因反式脂肪而丧命！

而更可怕的是，这种反人类的物质几乎无处不在，你在那些网红店排长队买到的奶茶、脏脏包、炸鸡薯条，很可能都有它的踪影。

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反式脂肪，容易被忽略的健康杀手！

反式脂肪又叫反式脂肪酸，它分为两类：

第一类是天然反式脂肪，主要存在于牛羊肉和牛奶等奶制品中。

这类天然的反式脂肪不但对人体没什么害处，还有部分研究显示其可减少脂肪堆积，因此可以放心食用。

第二类则是人造反式脂肪，主要来源于处理不完全的氢化植物油，一般在油脂的加工烹调中产生。

由于生产工艺的差别，氢化植物油中反式脂肪的含量大不相同，有的高达20%，有的则低于1% 。

但植物油的氢化反应是有机反应，通常都伴随着逆反应、副反应，反式脂肪就是逆反应的产物之一，所以说，要想完全没有，是几乎不可能的。

常见的含人造反式脂肪的食物有：

方便面、薯条、薯片等油炸食品；
一些点心、面包里含的“起酥油”；
劣质巧克力里含的“代可可脂”；
冰淇淋和一些膨化食品中的“部分氢化植物油”；
还有女孩子爱喝的珍珠奶茶，咖啡伴侣中的植脂末，几乎都藏有反式脂肪。

这类人造的反式脂肪又被称为“餐桌上的定时炸弹”，它的危害已是板上钉钉的事实，世卫组织呼吁全球停用的也正是这种人造反式脂肪！

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害人不浅的反式脂肪

1、心脏病风险大幅上升！

反式脂肪会促进动脉硬化、诱导血栓形成，让心脏病的危险大幅度上升。

既往研究发现，反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%（相当于每天吃4g），冠心病的危险就会上升25% 。

2、肥胖的加速剂！

顺式脂肪代谢周期为7天，而反式脂肪在人体内的代谢周期可长达51天，它们不容易被人体消化，因此更容易累积，进而导致肥胖。

在灵长类动物中的长期研究发现，反式脂肪让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪的7倍，即使每天吃的含量不超标，常年吃它也会让人腰腹堆积肥肉。

3、让你更有攻击性！

美国有研究表明，不论年纪大小，常吃含反式脂肪食物的人更具有攻击性，相反，反式脂肪摄入较少的人能更好地控制自己的情绪。

4、老年痴呆的推进剂！

对婴幼儿，它会干扰必需脂肪酸的利用，可造成中枢神经系统发育障碍；
对育龄青年，它可造成生育能力下降，不孕率上升；
对中老年，研究还发现，反式脂肪还与大脑提前衰老有关，会促进老年痴呆的发生。

因此，反式脂肪对人体没有一点好处，人体一点也不需要它，吃得越少越好。

甚至有专家指出，如果长期大量地吃含反式脂肪的食物，和慢性自杀无异。

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你贪恋的这些美味，
都是“披着羊皮的狼”！

1、脏脏包，面包店永远不会告诉你

还记得这款火极一时的网红脏脏包吗？

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看到它时，你是否被它的新潮、香甜和美味所深深吸引？
【反式脂肪酸有多害人反式脂肪酸危害】

可你注意到了吗？

市面上的脏脏包“身价大不同“，有的十几元、几十元，有的却几块钱就能买一个。

除了品牌效应外，还有一个原因就是用的配料不同。

配料比较高档的脏脏包，用的是纯脂巧克力，而廉价脏脏包多用的是代可可脂和人造奶油。

纯可可脂是由可可豆提炼而成的，而代可可脂则是由植物油氢化处理而成。

纯可可脂成本高昂，而代可可脂价格低廉，用它来做巧克力，其成本只有天然可可制品的一半。

前文已说过，植物油的氢化过程中会不可避免的产生反式脂肪，而反式脂肪很难代谢。

它会增加人们患心血管疾病的风险，同时还会增加肾脏的代谢负担，对糖尿病患者和儿童的危害尤其大。

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另外，廉价脏脏包用的人造奶油也是氢化植物油，其好处就是大大降低了生产成本，但缺点就是生产过程中仍不可避免地会产生反式脂肪。

又是反式脂肪......

而且网上也曾曝光，脏脏包的热量高的离谱，平均一个脏脏包，就有约450大卡的热量，要知道一碗米饭的热量才200大卡。

吃一个脏脏包就等于吃了两大碗米饭！

2、知道了奶茶的真相，你别哭

重庆大学的一位大三学生，因在一家奶茶店打过2个月工，爆料出奶茶店里的黑幕。

他说：“原来只知道地沟油不能吃，没想到现在奶茶也不能喝啊……看到奶茶店的奶茶制作过程后，我三观尽毁！”

这家店里，制作奶茶的很多原料都是过期的，有的甚至过期超过半年。

奶茶杯也不是“一次性”的，而是用清洁剂洗过后再反复用的。

最让人震惊的是，奶茶根本就没有奶！全是用一种叫“植脂末”，也叫奶精的东西勾兑出来的。

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（来源：重大曝光小组微博）

奶精这东西，成本低，口味像牛奶，但又不像牛奶有很多蛋白质，并没有什么营养价值。

而且，生产奶精的过程中会不可避免的产生反式脂肪。

又是反式脂肪......

你可能会说，这种街边小店有问题，不代表所有奶茶店都有问题啊！

好，那我们就来看看网红奶茶：喜茶皇茶COCO一点点等网红奶茶的真相。

上海市消保委曾发布上海喜茶皇茶COCO一点点等27家店铺的“奶茶比较试验”情况通报。

结果一出，令人大吃一惊！

51件受检样品中普遍含有咖啡因，却从来不提醒！

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检测发现，51杯样品的咖啡因含量平均高达270mg/L，最高的更是达到了828mg/L 。

甚至有4杯的咖啡因含量高于300mg，最高的一杯含量竟高达428mg！

而一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量仅约108mg，一罐红牛饮料中的咖啡因也仅为50mg 。

也就是说，这些奶茶中，有的甚至达到了

一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐红牛！

反式脂肪含量高的离谱

而且和街边奶茶店一样，本次检测发现，一些奶茶的蛋白质含量明显偏低，反式脂肪含量却严重超标，有的竟高达6.2g每杯！

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要知道，《中国居民膳食指南》建议，每人每日的反式脂肪摄入量不应超过2g 。

而这一杯奶茶就超过三天的量了！

“你喝的奶茶，就是这样一袋一袋化学工业的粉末啊……”

除了网红脏脏包，网红奶茶外，含有反式脂肪酸的食品还有很多：廉价快餐店的炸鸡、炸鱼、薯条、薯片、爆米花、巧克力，为了降低成本的蛋糕店所生产的蛋挞、布丁、冰淇淋、蛋黄派、酥脆曲奇、裱花蛋糕等等等等。

中国人已经被含有反式脂肪的各种加工食品团团包围。

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那我们还能吃什么？

很多人忧心忡忡地说：那我们还能吃什么？其实，躲开反式脂肪的方法很简单：

1、老老实实地自己买菜做饭，自己动手，丰衣足食。

新鲜的蔬菜水果、粮食谷物、肉蛋奶中，不含有人造的反式脂肪。

多用蒸煮炖等传统烹调方法，避免炒菜时油温过高，避免反复煎炒烹炸，就不会产生明显的反式脂肪。

2、在超市买食品时，记得看一眼反式脂肪的含量，尽量选不含反式脂肪或含量少的食物。

很多商家爱给反式脂肪穿上各种各样的马甲，比如：氢化大豆油、人造奶油、起酥油、精炼植物油、代可可脂、麦淇淋、奶精等等，其实这些都是它。

因此，当我们看见“氢化”、“精炼”、“人造”、“起酥”等字眼时，要格外擦亮眼睛，这可能就是反式脂肪穿的马甲。

尤其当这些成分在配料表中越靠前，就意味着它含量越高，反式脂肪的含量也就越高。

3、注意：标注0≠没有

你可能会发现，有些食品配料表上有这些东西，但反式脂肪的含量却标了“0”，这是因为我国规定每100g的食品中反式脂肪只要不大于3g，就可以标注0，所以标了0也不代表没有反式脂肪。

这些反式脂肪含量高的食品，正好都是营养价值低、高能量、高脂肪的食品。

虽然只吃一点危害并不大，但长期吃，每天只要几克、十几克，对身体毒害的累积效应就会显现出来。

毁心脏、毁血管，血压、血糖蹭蹭升，还容易让人爆肥和老年痴呆，对儿童更是一点好处也没有。

因此，连营养专家都不愿碰的东西，
你今后，是否也会少吃点？

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