自酿葡萄酒的方法和注意事项葡萄酒酿造注意事项 _注意事项

1、夏季葡萄大量上市时，一定要购买自然成熟的葡萄。不要购买在淡季温室种植的葡萄。想买紫红色熟的葡萄（尝尝味道，甜的一般都熟了）；看果基，如果是绿色的，吃起来酸酸的，可能是“推红”了。这种葡萄最好不要买。

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【自酿葡萄酒的方法和注意事项葡萄酒酿造注意事项】
其次，用剪刀将蒂合上，将葡萄一一剪下。可以留一点蒂，以免损坏果皮；不要使用它。用手拉葡萄。如果你拉葡萄，可能会损伤皮肤；已经损坏了表皮的葡萄要放在一边，留着吃，不要用来酿酒。
3、将切好的葡萄冲洗干净，在淡盐水中浸泡约十分钟。这是为了去除葡萄皮上的农药和其他有害物质。做酒，怕浸泡时盐水浸入果肉，影响酒质）。然后再用清水冲洗一遍，然后沥干水分。
四个。将葡萄倒入盆中，用手一一压碎，将葡萄皮、葡萄籽和果肉全部留在盆中，然后按照六斤葡萄一斤糖的比例（比如为了更甜的，可以适当加一点），搅拌均匀，待糖完全融化后，将糖放入干净的瓶子中。注意瓶子不要装得太满，留三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，会产生很多气体。如果瓶子太满，酒会溢出。另外，为防止外界空气进入，最好用塑料袋将瓶盖包紧。
5、夏季气温高，21天左右即可出酒；如果温度低（30度以下），可以多泡几天。需要注意的是，冲泡时间越长，酒味越浓；酒酿好后，放置的时间越长，酒的味道就越浓。我不喜欢太烈的酒，所以即使温度不高，我也经常在26、7天后打开一瓶滤渣。
六个。酿酒后，葡萄籽、葡萄皮、发酵果肉都必须过滤掉，所以必须过滤掉残渣。我买了一个漏勺过滤残渣（见图）；有些人可以用纱布过滤；不管怎样，因为它的丑陋，它很简单。如果屋子里有什么可以去渣的东西，可以用当地的方法，物尽其用，留酒。.需要注意的是，过滤残渣的工具一定要严格，不要带进酒里。

自酿葡萄酒的方法和注意事项 葡萄酒酿造注意事项

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