葡萄酒品鉴中的10大秘语葡萄酒鉴赏六大要素 _鉴赏

葡萄酒爱好者，相信你一定遇到过各种各样的品酒词汇。你能准确理解这些词汇的真正含义吗？你知道什么样的酒具有“鲜味”、“稗”和“柔美”的特点吗？如果你还不知道，或者还不够了解，请看下面的详细解释。

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1、鲜味
有些人认为鲜味是跌宕起伏的第五种味道。，它不是一种特定的味道，而是一种非常微妙的感觉，能给人带来愉悦的感觉。饱满、成熟的赤霞珠（Cabernet
Sauvignon）葡萄酒和果味浓郁、橡木陈酿的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒会有明显的鲜味，但这些葡萄酒会以鲜味为主的菜肴（帕尔马干酪、金枪鱼、香菇）等）冲突。菜肴中的鲜味会使酒的单宁更加苦涩。
2、农家（Barnyard）的味道
农家的味道相当于马鞍上洒满汗水的味道——别怀疑有些酒确实有这样的一种特殊的口味通常是旧世界的葡萄酒，例如勃艮第红葡萄酒。可以增加酒的复杂度，提高酒的品质。农场味道主要是指一些类似动物的味道，这些味道来源于酒香属，但它们的浓度必须小心控制，否则可能会损害葡萄酒的质量。
3、女性化
这个词通常用来形容酒精含量低、单宁含量低的葡萄酒。这样的酒往往像一个温柔细致的女人，给人一种轻盈、精致、优雅的感觉。
4、封闭式（Closed）
如果一款酒比较内向，通常意味着它比较年轻，需要继续陈酿以发展香气和风味。
5、 Rancid（兰西奥）
具有“兰西奥”特征的葡萄酒引起了葡萄酒专家的极大兴趣。事实上，“兰西奥”的特征在奥罗索雪利酒、波特酒和一些白兰地中一直存在。“Rancio”源自“Rancid”，意思是陈腐的，但它们并不是完全等同的概念。“兰西奥”是指法国和西班牙的传统方法，将葡萄酒暴露在空气或干燥炎热的环境中，以去除葡萄酒中的果香，开发新的风味特征，如核桃、黄油、果脯甚至水果蛋糕。
6、耐嚼
尝试澳大利亚设拉子葡萄酒，感受其浓郁的果酱味。这种感觉是“有嚼劲”的。耐嚼的葡萄酒通常酒体重，酒精度高，由非常成熟的葡萄制成，充满水果味。
7、朴素的
想象一下一位正在学习的老师。他严厉、保守、不苟言笑。再怎么努力，也不能让他敞开心扉。.这样的老师就相当于一瓶很“简朴”的酒。
这类酒一般都比较结实内敛，可能需要醒酒；然而，对于葡萄酒来说，“Austere”并不一定是贬义词。
8、肌肉发达
这类酒一般酒体丰满，如赤霞珠、巴罗洛、托斯卡纳（Super
Tuscan）和一些来自罗纳河谷（Rh?ne

) 。
强壮的“Muscular”刚好与上面提到的女性化的“Feminine”相反。如果一款酒比较“浓”，说明酒体饱满，味道很浓，吃起来很劲道。
9、荆棘（Brambly）
“荆棘”是指一种类似于红酒中刺莓的风味，通常与蔬菜或绿色植物的风味交织在一起。很多葡萄酒都有这种味道，尤其是那些发酵的葡萄酒，比如俄勒冈黑比诺（Pinot
Noir）、博若莱
）葡萄酒和一些来自南罗纳河的葡萄酒。
10、高调
该术语用于描述具有强烈酸味、刺鼻香气和坚实单宁的葡萄酒；这些葡萄酒通常来自纬度较高的地区，例如Alto
【葡萄酒品鉴中的10大秘语葡萄酒鉴赏六大要素】Adige的白葡萄酒、Valtellina、Lombardy的Nebbiolo葡萄酒，以及奥地利和德国的一些雷司令（Riesling）葡萄酒。

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