用来包饺子鲜嫩多汁怎么做饺子鲜嫩多汁 _小知识

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猪肉玉米饺子
立冬后，气温简直是呈阶梯状下降。隔窗望着屋外的艳阳高照，出门却让小风吹得刺骨冰凉。天冷时，总想做点暖和的来吃，热乎乎的饭菜下肚，劳累了一天的身心，只有这一刻才能得到些许慰藉。每每想起“热乎”这个词，脑海里浮现的，总是那一锅冒着热气的“饺子” 。热气漂浮，只看着，都觉得浑身暖。
天冷吃饺子，那真是再合适不过。尤其是前两日的立冬，家家都张罗着包饺子，我家因种种原因竟错过了。今日闲来无事，准备把这顿错过的饺子给补上。只是不知这补上的饺子，冻掉耳朵有没有人管呀。

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猪肉玉米饺子
今日这顿补上的立冬饺子，包的是我闺女爱吃的【猪肉玉米馅】。玉米是逛超市时偶然发现的，没想到在这么寒冷的天气，还有新鲜玉米卖，而且还是水果玉米。水果玉米鲜甜多汁，既是菜又是水果，用来包饺子鲜嫩多汁，闺女吃一大盘没过瘾。
今天把这道【猪肉玉米饺子】的做法分享给您，文末还有一些我总结的“烹饪小贴士”，如果感兴趣，不妨一起去看看吧！

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猪肉玉米饺子
【猪肉玉米饺子】
主食材：猪肉馅300克、普通面粉350克、玉米100克。
辅食材：胡萝卜50克、鸡蛋1个、小葱2根、生姜5克。
调料：食盐3克、生抽酱油3克、料酒1克、十三香1克、蚝油2克、熟油少许。
制作步骤

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食材
1、首先来准备些做【猪肉玉米饺子】的食材：猪肉馅300克，最好选用肥瘦相间的，吃起来比较香。普通面粉350克，和面擀饺子皮。1根玉米，取下来的玉米粒大概100克左右。1根胡萝卜50克胡萝卜左右，增加配色和营养。1个鸡蛋、2根小葱和5克生姜，调馅更香嫩。3克食盐、3克生抽酱油、2克蚝油增加咸味和鲜味；1克料酒、1克十三香，去腥增加风味；最后淋上少许熟油滋润，馅料就完美了。

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步骤
2、先来和面。面粉里加入一小勺食盐，增加面团筋性。分次倒入200克左右的温水，边倒边搅拌成絮状，水全部加完后，下手揉成一个偏硬点的光滑面团，放一旁醒面15分钟。根据各地面粉的吸水量不同，可以适当调整用水量。

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步骤
3、下面来调馅。选用肥瘦相间的猪肉馅倒入到大碗中，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至上劲。加入生抽酱油、料酒、十三香、蚝油，调味。再把小葱和生姜切碎放入，搅拌均匀。最后倒入少许熟油，顺着一个方向搅拌滋润即可。腌制一会，入味后的味道会更好。

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步骤
4、处理一下配菜。玉米是昨天新鲜煮熟后，包上保鲜膜放冰箱里的，第二天还是鲜嫩多汁。把玉米粒用刀整粒切下，装盘备用。胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，撒上一小勺食盐腌一会，等腌出水分后，把水分攥干净，切碎备用。

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步骤
5、这时的肉馅差不多腌制好了，把准备好的配菜放入。还是顺着一个方向把它们搅拌均匀，期间加入食盐调味。等肉馅和所有食材全部融为一体，呈滋润状，馅料就调好了。

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步骤
6、下面来包饺子。取适量面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，再擀成中间厚两边薄的饺子皮。放上适量调好的饺子馅，包成自己喜欢的形状。只是不论什么形状，都要记得把边缘捏紧，防止煮至时露馅。

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步骤
7、饺子全部包好后就可以下锅煮了。水开后先加入1勺食盐，再下入饺子，期间稍微搅拌几次，让其熟得更均匀。等再次水开后，饺子漂浮起来，肚子成圆滚滚就证明熟透了，全程大概2-3分钟左右，捞出控水即可食用。天冷吃饺子，我家就爱这馅，鲜嫩多汁，闺女连吃一盘没解馋。如果您也喜欢这道【猪肉玉米饺子】，不妨试一试吧！

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猪肉玉米饺子
烹饪小贴士：
1、面粉里加食盐可以增加面团筋性。饺子面团稍微偏硬，可能一次性不太好揉光滑，可以先静置几分钟，等面粉和水彻底融合后，就可以轻松揉光滑了。
2、现在的天气比较冷了，有的地方买不到新鲜玉米，也可以用袋装玉米代替。不过，最好不要用太甜的玉米罐头，会影响成品的口感。
3、煮饺子时加入食盐，可使饺子皮不易破肚，且煮好的饺子也不易粘连。

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猪肉玉米饺子

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