文章插图
做一次,吃一个月,省事。
By 白_花花
用料
- 牛腩(瘦) 5000g
- 生抽 250g
- 生姜 50g
- 大葱 1根
- 洋葱 1个
- 八角 4g
- 花椒 10g
- 干辣椒 适量
- 桂皮 5g
- 香叶 4片
- 丁香 0.5g
- 砂仁皮 4个
- 山奈 5g
- 白芷 6g
- 草果皮 1个
- 香果(拍破) 1个
- 甘草 4g
- 陈皮 2g
- 香菜籽 3g
- 辛夷 2个
- 孜然 3g
- 良姜 3g
- 红蔻 1g
- 草寇 2个
- 白蔻皮 6个
- 小茴香 4g
- 白胡椒 4g
- 肉蔻(拍破) 1个
- 山楂 2g
- 甘松 1g
- 植物油 150克
- 盐 适量
- 面条 适量
- 香菜 适量
- 青菜 适量
- 煮鸡蛋 适量
文章插图
1、牛肉浸泡一个小时,泡出血水
文章插图
2、加生抽和适量水没过牛肉,腌制一夜
3、用开水浸泡所有香料(干辣椒除外),一分钟后把香料过滤出来
文章插图
4、姜片葱段洋葱块和油一起下锅,小火浸炸
文章插图
5、炸大约四分钟后加入过滤出来的香料
文章插图
6、至葱姜边缘微焦
文章插图
7、牛肉直接连着酱油水一起煮开,撇去浮沫
文章插图
8、香料和油一起倒入牛肉里
文章插图
9、再加入干辣椒和盐,尝一下咸淡,汤比平时口味咸一点就可以 加盖小火卤三个小时 不加盖会导致水分挥发过多,成品太咸
文章插图
10、牛肉在汤里浸泡至冷却后捞出冷藏
文章插图
11、卤汤过滤掉葱姜和香料,大火收汤成一碗 冷藏后再去掉表面油脂更方便
文章插图
12、牛肉切块
文章插图
13、清水加大约两勺浓缩的卤汤,加牛肉块和香菜煮开后盛出
文章插图
14、锅里重新加水和一点盐煮青菜
文章插图
15、青菜捞出后煮面条
文章插图
16、面条捞出加牛肉汤青菜和鸡蛋
小贴士牛肉切块后分好冷冻保存,一份吃一顿。浓缩的肉汤冷藏保存即可,每次用干净干燥的勺子取用。因为含盐量较高,可以保存一个月的。 这个香料的配方可以直接拿来卤牛腱子肉,味道也很好。 喜欢吃甜的人可以额外加糖进去,我用了洋葱来增加甜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
【 一个月|一个月的牛肉面这么做大人孩子都爱吃】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
- 韩慧英|见证南北文化交融 山西文水“采茶调”的前世今生
- 周易|让日常生活美起来|隐于市的“江湖人”,午休一小时仗剑走天涯
- 中国人|东西问丨文明根性特别策划(三)之七:杨庆中:包容如何融入中国人的血脉?
- 猪肝|甘甜不上火,护肝又滋补——和“红嘴绿鹦哥”一起迎接初春的暖阳吧!
- 欢团|晨读 | 欢团圆子
- 丸子|这是菜市场“最脏”的3种菜,再便宜也不要买,你却天天端上桌
- 辛丽丽: 中国式的浪漫给了我无尽的灵感和震撼|名家谈开幕式 | 开幕式
- eszter|妈妈每周带女儿摘野菜 并利用找到的食材做饭
- 鸡舍|可生食鸡蛋成消费"新宠",它真的安全卫生吗?
- 中老年人|这种生活中最常见的食物,竟然会加速衰老?!